Морозиво зсередини: як студенти факультету харчових технологій відкривали таємниці виробництва «Рудь»

У рамках навчальної практики студенти факультету харчових технологій та управління якістю продукції АПК Національного університету біоресурсів і природокористування України здійснили пізнавальну та професійно зорієнтовану екскурсію на одне з провідних підприємств з виробництва морозива в Україні — ПрАТ «Житомирський маслозавод», більш відомий під торговою маркою «Рудь».

Підприємство розташоване в місті Житомир і має понад 70-річну історію. Засноване ще у 1945 році як молокозавод, сьогодні воно трансформувалося у сучасне високотехнологічне виробництво з європейським рівнем стандартів. Бренд «Рудь» офіційно з’явився у 1998 році та став символом якості, інновацій та справжнього смаку дитинства для мільйонів українців.

Сьогодні підприємство виготовляє понад 200 видів морозива: пломбір, ескімо, ріжки, фруктове морозиво, сорбети, йогуртові десерти та інше. Завод оснащено сучасним обладнанням провідних європейських виробників, що дозволяє забезпечувати високу продуктивність і незмінну якість продукції.

Під час екскурсії студенти мали змогу ознайомитися з усіма етапами виробництва морозива — від приймання та підготовки сировини до фасування готової продукції. Особливу увагу було приділено системам контролю якості, що діють на підприємстві, а також впровадженим системам HACCP та ISO 22000.

Фахівці підприємства докладно розповіли про технології пастеризації, гомогенізації, охолодження та збивання суміші для морозива, демонстрували роботу автоматичних ліній з наповнення, глазурування та пакування продукції. Студенти з інтересом спостерігали за кожним процесом, ставили багато запитань і отримували ґрунтовні відповіді від технологів заводу.

Окрім професійної складової, екскурсія була наповнена приємними емоціями. Найочікуванішим моментом для всіх стало дегустування морозива. Студенти мали змогу скуштувати новинки асортименту, а також улюблені класичні смаки. Смак морозива «Рудь» нікого не залишив байдужим — натуральне, ніжне, зі справжнім ароматом літа.

Студенти поділилися враженнями: «Це була надзвичайно корисна і смачна подорож!», «Я вперше побачив, як виготовляють морозиво, яке купую щодня», «Надзвичайно цікаво і смачно. Хочеться працювати на такому підприємстві».

Такі заходи є важливими для формування практичних навичок майбутніх фахівців, розширення їхнього світогляду та кращого розуміння вимог сучасного харчового виробництва. Студенти щиро дякують керівництву підприємства за теплий прийом, а також викладачам кафедри за організацію цікавого та змістовного візиту.

Щиро дякуємо проректору з науково-педагогічної роботи та адміністративно-господарської діяльності Володимиру Євтушенко, декану факультету харчових технологій та управління якістю продукції АПК Ларисі Баль-Прилипко, голові асоціації українських виробників «Морозиво і морожені продукти» Ігору Бартковському за надану можливість організовано й комфортно здійснити поїздку до ПрАТ «Житомирський маслозавод» — завдяки вашій турботі про студентів ми мали змогу не лише пізнати виробництво зсередини, а й отримати яскраві враження та цінний досвід у межах навчальної практики.

Особлива подяка засновнику і керівнику бренду «Рудь» — Петру Рудю за гостинність, відкритість до молоді та надзвичайно змістовну й смачну екскурсію. Ми вражені рівнем організації, інноваційністю виробництва та щирою атмосферою на підприємстві. Ваш приклад надихає майбутніх фахівців галузі працювати якісно, з любов’ю до своєї справи та повагою до споживача.

 Дякуємо за можливість вчитися у кращих!

Тетяна Науменко, 

відповідальна за навчальну практику