Крок назустріч професії: знайомство студентів факультету харчових наук із сучасним м'ясопереробним виробництвом

У межах навчальної практики студенти факультету харчових наук, нутриціології та управління якістю Національного університету біоресурсів і природокористування України відвідали ТОВ «СМАЧНІ СПРАВИ» — сучасне українське підприємство, що спеціалізується на виробництві якісної харчової продукції та успішно розвивається на вітчизняному ринку.

Метою візиту було ознайомлення студентів із сучасними технологіями харчового виробництва, особливостями організації виробничих процесів, системами контролю якості та вимогами до безпечності продукції на підприємствах харчової галузі.

Смачні справи — це відбірне українське м`ясо в поєднанні з натуральними спеціями, що надають унікальний смак нашим ковбасам. Виробництво сертифіковано за системою HACCP, що гарантує безпечність та якість продукції. Персонал — кваліфіковані фахівці, які мають великий досвід роботи у м'ясній промисловості.

Під час відвідування виробничих потужностей ТОВ «СМАЧНІ СПРАВИ» студенти особливу увагу приділили м’ясному виробництву підприємства, яке спеціалізується на виготовленні широкого асортименту високоякісної м’ясної продукції. Майбутні фахівці ознайомилися з технологічними процесами підготовки м’ясної сировини, виготовлення фаршевих сумішей, формування виробів, процесами дозрівання, копчення, термічної обробки та пакування готової продукції.

Представники підприємства детально розповіли про особливості виробництва продукції преміум-класу, зокрема традиційної ковбаси махан, яка виготовляється за спеціальною технологією із добірної сировини та характеризується насиченим смаком і високими органолептичними показниками. Студенти дізналися про технологічні особливості виготовлення сирокопчених виробів, умови їх дозрівання та фактори, що впливають на формування характерного смаку й аромату продукції.

Значний інтерес викликав асортимент м’ясних снеків та джерків, популярність яких стрімко зростає серед споживачів. Фахівці підприємства ознайомили студентів із сучасними технологіями виробництва м’ясних снеків, особливостями сушіння продукції та забезпеченням її тривалого терміну зберігання без втрати якісних характеристик.

Також студенти ознайомилися з виробництвом сирокопчених, варених та копчених ковбас. Під час екскурсії було продемонстровано основні етапи технологічного процесу, починаючи від приймання та контролю якості сировини до випуску готової продукції. Особливу увагу було приділено системам контролю якості та безпечності харчових продуктів, дотриманню санітарно-гігієнічних вимог і впровадженню сучасних виробничих стандартів.

Ознайомлення з повним циклом м’ясного виробництва дозволило студентам на практиці побачити реалізацію технологічних процесів, які вони вивчають під час навчання, та отримати цінний досвід щодо організації роботи сучасного підприємства харчової промисловості.

Відвідування ТОВ «СМАЧНІ СПРАВИ» стало важливим етапом навчальної практики, який сприяв поглибленню професійних знань студентів, розширенню їхнього світогляду та формуванню практичних компетентностей у сфері харчових технологій, нутриціології та управління якістю.

Колектив факультету харчових наук, нутриціології та управління якістю висловлює щиру вдячність директору виробництва ТОВ «СМАЧНІ СПРАВИ» Сергію ПЕТРОВУ за гостинний прийом, високий рівень організації екскурсії та можливість ознайомитися з роботою сучасного харчового підприємства. Завдяки Вашому професіоналізму, відкритості до співпраці та змістовним поясненням студенти отримали цінний практичний досвід, який стане важливим складником їхньої майбутньої професійної діяльності. Сподіваємося на подальшу плідну співпрацю між факультетом та підприємством задля підготовки висококваліфікованих фахівців для харчової галузі України.