Відкрита лекція доцента Бобра Анатолія Васильовича на тему "Основи технології післязбиральної доробки, зберігання та переробки хмелю"

    05 листопада 2024 року відбулася відкрита лекція к. с.-г. н., доцента кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва ім. проф. Б.В. Лесика Бобра Анатолія Васильовича з дисципліни "Технологія зберігання та переробки продукції рослинництва" на тему "Основи технології післязбиральної доробки, зберігання та переробки хмелю" для студентів 4 курсу агробіологічного факультету. 

    Під час лекції лектор детально зупинився на загальних відомостях та виробництві хмелесировини в Україні та світі. Акцентував увагу на проблемах вирощування цієї культури в сучасних умовах виробництва. Хміль - високоінтенсивна культура: великі прибутки, але великі й інвестиції. Розглядаючи друге питання лекції щодо післязбиральної доробки хмелю, студенти детально ознайомилися із сучасними технологіями активного вентилювання, сушіння та кондиціювання хмелю за вологістю. Під час лекції було детально відмічено основні параметри цих технологічних процесів. Також для кращого засвоєння матеріалу студентам продемонстровано відеоматеріал про особливості механізованого збирання та післязбиральної доробки шишок хмелю.

Анатолій Васильович також детально зупинився на способах зберігання хмелю та хмелепродуктів. Разом з тим, він відзначив, що в практиці найбільше заслуговують на увагу способи зберігання хмелю при понижених (0°С... + 2°С) температурах і низькому вмісті кисню в повітряному середовищі. 

Останнє питання лекції було присвячене сучасним способам переробки хмелесировини. Розглянуто особливості технологій виготовлення різних хмелепродуктів, що використовуються в технологіях пивоваріння України та світу. Адже якість пива та ефективність пивоварного виробництва в основному залежить від якості хмелю, одного з основних і найдорожчих видів сировини для виробництва пива, так і від хмелепродуктів, які одержують із хмелю. 

За оцінками присутніх, відкрита лекція була проведена на високому педагогічному рівні й одержала схвальні відгуки від студентів, присутніх колег та запрошених слухачів, про що свідчать результати анкетування якості лекційного навчання, здійсненого за затвердженою в університеті формою.

Доцент кафедри

Сергій Гунько