Освітні програми

ОПП "Технології зберігання та переробки риби і морепродуктів"

Галузь знань G Інженерія, виробництво та будівництво
Спеціальність G13 Харчові технології
Рівень освіти Магістр
Форма очна (денна)
Обсяг 90 кредитів ЄКТС
Тривалість 1 рік 4 місяці
ННІ/факультет
Факультет харчових наук, нутриціології та управління якістю
Кафедра
Технології м’ясних, рибних та морепродуктів

Освітньо-професійна програма (ОПП) «Технології зберігання та переробки риби і морепродуктів» для підготовки здобувачів вищої освіти на другому (магістерському) рівні за спеціальністю G13 «Харчові технології» містить обсяг кредитів ЄКТС, необхідний для здобуття відповідного ступеня вищої освіти; перелік компетентностей випускника; нормативний зміст підготовки здобувачів вищої освіти, сформульований у термінах результатів навчання; форми атестації здобувачів вищої освіти; вимоги до наявності системи внутрішнього забезпечення якості вищої освіти.

Мета освітньої програми

Підготовка висококваліфікованих фахівців до практичної, управлінської та науководослідної діяльності у галузі харчової та переробної (рибопереробної) промисловості

Предметна область освітньої програми

Галузь знань – G «Інженерія, виробництво та будівництво» Спеціальність – G13 «Харчові технології»

Об’єктом вивчення та професійної діяльності магістра з харчових технологій є: технологічні процеси і харчові продукти.

Цілі навчання ‒ формування у здобувачів вищої освіти здатності розв’язувати складні задачі та проблеми харчових технологій, що передбачає проведення досліджень та/або впровадження інновацій та характеризується невизначеністю умов і вимог.

Теоретичний зміст предметної області становлять наукові концепції, категорії, принципи, методи, харчові технології, зокрема:

  • теоретико-методологічні та прикладні аспекти харчових технологій;

  • грунтовні уявлення про структуру, управління та оптимізацію технологічних процесів, принципи проектування та функціонування підприємств харчової промисловості і закладів ресторанного господарства;

  • методологія організації та контролювання відповідного рівня якості та безпечності харчових продуктів, екологобезпечності й ресурсозбереження технологічних процесів їх виробництва;

  • науково-методичні засади дослідницько-інноваційної діяльності;

  • методологія викладацької діяльності;

  • виконання проектних і науково-дослідних робіт, пов'язаних із дослідженням технологічних процесів, впровадженням нових та удосконаленням існуючих технологій виробництва харчових продуктів.

Особливості освітньої програми

Міждисциплінарна та професійна підготовка здобувачів вищої освіти з виробництва та технології, прийняття ефективних професійних рішень в області переробних і харчових виробництв; розв’язання актуальних задач і проблем в галузі м’ясопереробних виробництв. Освітня складова програми реалізується упродовж 3-х семестрів, тривалістю 90 кредитів і має дисципліни у відповідних циклах, які забезпечують: мовні компетенції, загальну підготовку, знання за обраною спеціальністю, дисципліни вільного вибору студента. Під час формулювання цілей та програмних результатів навчання враховано також досвід аналогічних іноземних програм у сфері харчової та переробної промисловості Food technology, зокрема підготовка магістрів у Польщі (Жешувський університет https://www.ur.edu.pl/ua/kolegia/kolegiumnaukprzyrod niczych/instytuttechnologiiizywieniaczlowieka/techzywizywczlo), у Франції (Вища школа сільського господарства та природничих наук (м. Ліль https://www.isa-lille.com/academics/masterprograms/food-science), у США (Університет штату Пенсільванія nutrition-and-food-science.htm)

Працевлаштування

Наукова, освітня, аналітична, експертна, консультативна, управлінська діяльність у сфері харчових технологій. Випускники здатні виконувати професійну роботу в різних лінійних і функціональних підрозділах організацій усіх форм власності та організаційно-правових форм, а також освітніх, наукових, консультаційних, консалтингових, конструкторських і проектних організацій та установ; підрозділах органів державного та муніципального управління відповідно до Національного класифікатора України «Класифікація професій» ДК 003:2010

Подальше навчання

Випускники мають право продовжувати наукову та/або професійну освіту на третьому рівні вищої освіти «Доктор філософії»

Відгуки стейкголдерів

професор кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів
СЛОБОДЯНЮК Наталія Михайлівна
Кандидат сільськогосподарських наук Професор

Гарант про програму:

Запрошуємо вас здобути сучасну та затребувану професію у сфері харчових технологій, де поєднуються інновації, наука та практичний досвід переробки водних біоресурсів. Освітня програма «Технології зберігання та переробки водних біоресурсів» — це можливість стати висококваліфікованим фахівцем, який формує якість, безпечність і конкурентоспроможність продукції рибної галузі.

Навчання за програмою передбачає глибоке вивчення сучасних технологій зберігання, консервування та переробки риби й інших водних біоресурсів, методів забезпечення їх якості та безпечності відповідно до національних і міжнародних стандартів. Ви опануєте інноваційні підходи до створення функціональних і високобілкових харчових продуктів, навчитеся впроваджувати ресурсоощадні та екологічно безпечні технології, працювати із сучасним обладнанням і цифровими системами контролю виробництва.

Особливу увагу в освітній програмі приділено практичній підготовці та науковим дослідженням. Навчання відбувається із використанням сучасних лабораторій, аналітичного обладнання та із залученням реальних виробничих кейсів підприємств рибопереробної галузі. Студенти набувають навичок проведення експериментів, аналізу якості сировини та готової продукції, а також розроблення нових технологічних рішень.

Випускники програми є конкурентоспроможними фахівцями, які успішно працюють на підприємствах рибної промисловості, у сфері контролю якості та безпечності харчових продуктів, у науково-дослідних установах, а також займаються розробкою інноваційних продуктів і технологій. Вони роблять вагомий внесок у розвиток продовольчої безпеки та сталого використання водних біоресурсів.

Обирайте цю програму, щоб стати частиною сучасної інноваційної харчової індустрії, впливати на розвиток рибної галузі та створювати продукти нового покоління вже сьогодні!