Українські та зарубіжні ресторанні тренди у дослідженнях здобувачів спеціальності «Туризм та рекреація»

У рамках освітньої компоненти «Ресторанна справа» відбулося практичне заняття для здобувачів спеціальності «Туризм та рекреація». Заняття присвячено вивченню сучасних концепцій розвитку ресторанного бізнесу та особливостям організації роботи закладів різного формату.

Під час заняття студенти виступили з презентаціями, в яких представили власні дослідження українських і зарубіжних закладів ресторанного господарства. Вони аналізували ключові елементи концепцій – від архітектурно-дизайнерських рішень до організації сервісу та впровадження інновацій у сфері гостинності.

Окрема увага приділялася відмінностям у розвитку українського ресторанного ринку та міжнародних практик. Здобувачі освіти розглядали приклади тематичних ресторанів, закладів із digital-сервісами, гастрономічних просторів, а також тренди на сталий розвиток та екологізацію ресторанної діяльності.

У процесі роботи студенти удосконалили hard skills – аналіз бізнес-моделей закладів, презентаційні навички, уміння систематизувати інформацію та формувати висновки. Паралельно розвивалися soft skills – публічні виступи, критичне мислення, командна робота, комунікація та креативність.

Досвід, який здобули майбутні фахівці під час практичного заняття може бути використано для власних інноваційних рішень у сфері готельно-ресторанного бізнесу.