Трансформація готельно-ресторанної й туристичної сфери України: актуальні тренди та проблемні аспекти

2 квітня 2026 року в рамках ІІІ-ої Всеукраїнської науково-практичної конференції молодих вчених і здобувачів вищої освіти «Економічні дні - 2026» відбулося засідання секції «Трансформація готельно-ресторанної й туристичної сфери України: актуальні тренди та проблемні аспекти».

Конференція зібрала здобувачів вищої освіти, молодих дослідників і досвідчених викладачів кафедри - усіх, кому небайдужий розвиток готельно-ресторанного бізнесу та туристичної галузі нашої країни. Жвава наукова атмосфера, відкрита й конструктивна дискусія, а також щирий інтерес учасників до порушених тем зробили захід по-справжньому змістовним і продуктивним.

Завідувачка кафедри готельно-ресторанної справи та туризму НУБіП України Світлана МЕЛЬНИЧЕНКО у своєму вітальному слові наголосила на важливості підготовки висококваліфікованих кадрів для індустрії гостинності, актуальності інновацій та сталого розвитку туризму в сучасних умовах. Привітала учасників конференцій, підкреслюючи роль академічної спільноти та студентської молоді у відновленні та розвитку галузі.

У науковому заході брали участь члени студентських наукових гуртків кафедри готельно-ресторанної справи та туризму «Туристичний візіонер», «Ресторатор», «Агротурист», «HoReCa», «Туризм & Рекреація». Вони представили результати власних досліджень, присвячених актуальним питанням розвитку туризму, готельно-ресторанної справи, а також питанням інтеграції українського туристичного бізнесу до європейського простору. Здобувачі підготували виступи з широкого кола актуальних питань, які відображають сучасні виклики та тенденції галузі. Тематика доповідей виявилася напрочуд різноманітною та своєчасною. Зазначимо, що участь у таких заходах є важливою складовою наукової та освітньої діяльності гуртків, адже сприяє розвитку професійних компетентностей майбутніх фахівців індустрії гостинності та туризму.

Перша половина засідання була присвячена питанням ідентичності та образу України у світі. Учасники розглянули українську кухню та гостинність як потужний елемент культурної ідентичності та інструмент формування міжнародного іміджу держави, а також дослідили вплив туризму на національну ідентичність та історичну свідомість – зокрема, феномен «подорожей пам'яттю» до місць, пов'язаних з історією народу.

Неабиякий інтерес викликали доповіді про нестандартні та перспективні напрями розвитку туристичної сфери. Серед них - дослідження перспектив туризму «катастроф» в Україні, аналіз комунікаційних стратегій як інструменту сталого розвитку туристичної галузі Франції, а також розгляд викликів і перспектив міжнародного туроперейтингу. Особливу увагу аудиторії привернула доповідь про smart-будиночки як інноваційну модель сталого туристичного розміщення у Закарпатському регіоні.

Широко представленою виявилась і тема комунікацій у туристичній сфері. Учасники дослідили роль невербальних комунікацій у туризмі – мову тіла, жести та знаки, значення яких суттєво різниться в різних культурах світу. Це питання набуває особливої ваги в умовах зростаючого міжнародного туристичного обміну.

Значна частина виступів стосувалася практики управління готельно-ресторанними підприємствами. Молоді дослідники проаналізували сучасні аспекти організації роботи ресторану при готелях, розглянули актуальну структуру служби прийому та розміщення гостей, а також вивчили інноваційні інструменти мотивації персоналу в готельно-ресторанному бізнесі.

За підсумками виступів визначено переможців:

І місце – Козак Аліна, Гиренко Дар'я, Шуста Діана.

ІІ місце – Кобічук Олександра, Путренко Вероніка, Виноградов Давид.

ІІІ місце – Приліпко Кароліна, Шкарупа Олександра, Груша Даніела.

Вітаємо призерів і пишаємося їхніми здобутками.

Захід пройшов у теплій, дружній і водночас по-справжньому науковій атмосфері. Учасники мали чудову нагоду обмінятися досвідом, дізнатись безліч цікавих і корисних фактів про готельно-ресторанну справу та туризм, познайомитися з новими дослідженнями та поглядами на розвиток галузі. Конференція вкотре підтвердила: молода наука в НУБіП України – жива, активна й сповнена ідей.

Щиро дякуємо всім, хто був причетний до організації та проведення цього заходу. Бажаємо всім учасникам конференції нових звершень, творчих пошуків та втілення всіх ідей і задумів. Нехай кожна наступна конференція відкриває нові горизонти та надихає на нові дослідження!