Виїзне лабораторне заняття студентів на фермерському господарстві “ТЕТЯНА 2011” та заводі з виробництва молочних продуктів ТМ “Zinka”

Підготовка висококваліфікованого лікаря ветеринарної медицини неможлива без глибокої інтеграції теоретичних знань із практичними навичками. В ракурсі набуття студентами фахових компетенцій важливе значення має ознайомлення із передовими технологіями утримання та годівлі тварин, виробництвом молока та молочної продукції від лану до столу.

Саме тому, для забезпечення ефективної практичної складової навчання студенти факультету ветеринарної медицини 1-5 курсів згідно наказу ректора № №1277"C" від 11.05.2026 року під керівництвом викладачів доцента кафедри внутрішніх хвороб Тетяни НЕМОВОЇ, доцента кафедри гігієни тварин і харчових продуктів ім. проф.. А.К. Скороходька Тетяни ТАРАН та асистента кафедри ветеринарної репродуктології Максима САЛІЖЕНКА відвідали сучасне підприємство ФГ «ТЕТЯНА 2011» (Київська обл., Броварський р-н, с. Усівка). На базі цього фермерського господарства створений бренд торгова марка “Zinka”, орієнтований на молочне козівництво.

Слід зазначити, що галузь козівництва в Україні останнім часом стала досить популярною в Україні. Вона переходить від традиційних домашніх методів до сучасних інтенсивних промислових та сімейних фермерських господарств. Сучасні підходи базуються на зарубіжному досвіді (європейські технології), що включає якісну селекцію, автоматизацію та належне утримання тварин.

Фермерське господарство “Тетяна 2011” є найкращим господарством в цьому напрямку.

Технічне оснащення всіх виробничих процесів на фермі здійснювали відомі компанії зі Швеції та Ізраїлю. Технологічний процес налагоджений на високому європейському рівні. На переробних заводах з виробництва молочних продуктів впроваджена система HACCP. Вся продукція ТМ ”ZINKA” має сертифікати якості, всі відповідні документи та безліч нагород на різних виставках. Цех переробки та розливу молока обладнаний "ABL-Technologies", як і найсучасніша сироварня. Використовуються сучасні методи відтворення для покращення генетичного потенціалу стада, роботизоване доїння, системи управління стадом, клімат-контроль.

Господарство спеціалізується на утримуванні двох порід кіз – зааненської та альпійської в загальній кількості 2500 голів кіз.

Зааненська порода кіз відома своєю молочною продуктивністю. Її батьківщина – Швейцарія. Кози альпійської породи мають дещо меншу молочну продуктивність, ніж кози зааненської породи, проте мають жирніше молоко. Тому козині сири виробляються переважно з молока кіз альпійської породи.

Під час перебування на виїзному занятті студенти ознайомились із процесами первинної переробки молока. Інженер-технолог Світлана ВАСЮТА детально розповіла студентам про порядок технологічного процесу переробки молока – очищення, охолодження, а також промислову переробку: сепарацію, нормалізацію, пастеризацію, гомогенізацію та виробництво кінцевих продуктів (сир, масло, йогурти тощо). Господарство виготовляє більше 50 найменувань молочної продукції і сирів, у т.ч. козине молоко, кефір з козиного молока, біфідойогурти, сметана і близько 45 видів сирів.

Потім студенти відвідали сироварню, ознайомились із технологією виготовлення твердих сичужних сирів, процесами обробки згустку, пресування, посолу, дозрівання сирів.

Після цього студенти, під керівництвом ветеринарного лікаря Володимира Гаркавого відвідали різні технологічні групи кіз – кітних, лактуючих, козенят. Ознайомились з умовами утримання, годівлі, графіком технологічних профілактичних обробок. Відвідали доїльний цех, який обладнаний системою "DeLaval". Познайомились із принципом дії автоматизованих систем доїння.

Спробували провести УЗД-дослідження кітним козам для визначення вагітності, постановку зонду телятам після народження для випойки молозива, провели біркування новонародженого козеняти, а також розчистку ратиць у кіз та обезрожування козенят.

На завершення студентів чекав приємний бонус у вигляді дегустації продукції ТМ “Zinka” ‒ молока, простокваші, різноманітних йогуртів, кефіру, різних видів сирів, а також продукції рослинництва, яке виготовляє господарство – соків, томатів.

Студенти були допитливими, цікавились технологічними моментами, особливостями роботи лікаря ветеринарної медицини, особливостями лікувальної роботи із козами. Також обговорили можливість проходження студентами навчальної та виробничої практики у фермерському господарстві.

Заняття було дуже насиченим і цікавим, що допомогло студентам краще зрозуміти важливі аспекти роботи лікаря на високотехнологічному підприємстві. Тісний зв'язок навчання з виробництвом забезпечує формування клінічного мислення та підготовку фахівця, здатного працювати в умовах сучасного інтенсивного тваринництва.

Висловлюємо щиру вдячність керівнику фермерського господарства “Тетяна 2011” Василю ЦВИКУ та всій команді працівників за бажання співпраці, щирий прийом, гостинність та відкритість до студентів.