Актуалізація нормативного термінологічного фонду пивоварної галузі: ДСТУ 3139:2026 «Пивоваріння. Терміни та визначення понять»
З 01 листопада 2026 року в Україні набрав чинності національний стандарт ДСТУ 3139:2026 «Пивоваріння. Терміни та визначення понять». Його прийнято наказом ДП «УкрНДНЦ» від 07 липня 2026 р. № 158 на заміну ДСТУ 3139:2015, чинність якого скасовано з тієї самої дати.
На що варто звернути увагу:
• Оновлення в парі з технічними умовами на пиво. Того ж року прийнято ДСТУ 3888:2026 «Пиво. Загальні технічні умови» (наказ ДП «УкрНДНЦ» від 27.04.2026 № 91, чинний з 01.08.2026). Обидва документи підготував ТК 67 за однією програмою, що дає змогу узгодити понятійний апарат продуктового і термінологічного стандартів.
• Єдиний консолідований текст. Замість основного документа 2015 р. та окремої Зміни № 1 (2017 р.) діє одна редакція — більше не потрібно зіставляти текст стандарту з виданими до нього змінами.
• Усталена назва галузі. Зберігається термін «пивоваріння», закріплений у назві стандарту з 2015 р. замість застарілого «пивоварство» (ДСТУ 3139-95).
Що врахувати в освітній, науковій і технічній документації
Починаючи з 1 листопада 2026 року, в усіх нових і оновлюваних матеріалах слід посилатися на ДСТУ 3139:2026, а терміни вживати у визначеннях саме цієї редакції.
Викладачам
Робочі програми та силабуси. У переліках нормативних джерел замінити ДСТУ 3139:2015 на ДСТУ 3139:2026. Це стосується дисциплін з технології бродильних виробництв і пивоваріння, технохімічного контролю, стандартизації та управління якістю харчової продукції.
Лекції, глосарії та контроль знань. Звірити визначення в конспектах лекцій, термінологічних словниках, тестах і екзаменаційних білетах з новою редакцією та вилучити застарілі формулювання.
Лабораторні практикуми й методичні вказівки. Узгодити термінологію з ДСТУ 3888:2026 і перевірити посилання на пов’язані стандарти (перелік нижче).
Керівництво роботами та нормоконтроль. Перевіряти актуальність нормативних посилань у курсових і кваліфікаційних роботах, звітах з практики та статтях здобувачів.
Здобувачам освіти
Вживайте терміни у визначеннях ДСТУ 3139:2026 — у курсових і кваліфікаційних роботах, звітах з практики, тезах і статтях.
Посилайтеся на чинну редакцію. ДСТУ 3139:2015 доречно згадувати лише в огляді розвитку нормативної бази.
Розрізняйте види посилань. Недатоване посилання («ДСТУ 3139») завжди стосується чинної редакції, датоване («ДСТУ 3139:2026») — конкретної.
Працюйте з офіційним текстом. Офіційні видання національних стандартів розповсюджує ДП «УкрНДНЦ».
Зразок бібліографічного опису за ДСТУ 8302:2015:
Пивоваріння. Терміни та визначення понять : ДСТУ 3139:2026. – [Чинний від 2026-11-01]. – Київ : ДП «УкрНДНЦ», 2026. – (Національний стандарт України).
Джерела інформації: ya.techmedia.com.ua; РАДНИК: перелік документів, що набувають чинності з 01.11.2026