Кафедра готельно-ресторанної справи та туризму провела виїзне заняття з технології напоїв у барі «Alchemist»

У межах вивчення дисципліни «Технологія напоїв» на кафедрі готельно-ресторанної справи та туризму економічного факультету для здобувачів вищої освіти спеціальності J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» Національного університету біоресурсів і природокористування України було проведено виїзне практичне заняття на базі одного з сучасних барів столиці — «Alchemist».

Такий формат навчання є важливим елементом практикоорієнтованої підготовки майбутніх фахівців сфери обслуговування. Заняття було спрямоване на поглиблення професійних знань і формування практичних навичок у реальному середовищі ресторанного бізнесу.

Під час заняття студенти ознайомилися з концепцією закладу, особливостями організації барного простору та принципами формування барного асортименту.

Особливу увагу було приділено сучасним підходам до міксології, поєднанню інгредієнтів, використанню сиропів, біттерів та інших складових коктейлів. Також розглядалися питання стандартизації рецептур, дотримання технологічних карт і контролю якості напоїв.

Практична частина заняття включала демонстрацію процесів приготування класичних та авторських моктейлів із використанням професійного барного інвентарю. Студенти спостерігали за роботою барменів, технікою вимірювання інгредієнтів, методами змішування та подачі напоїв. Окремо було акцентовано увагу на організації робочого місця бармена, дотриманні санітарно-гігієнічних вимог та правилах безпеки праці.

Важливим аспектом виїзного заняття стало формування у студентів розуміння ролі барної складової в загальній структурі ресторанного господарства. Майбутні фахівці змогли оцінити значення сервісу, комунікації з гостями та естетики подачі напоїв як елементів конкурентоспроможності закладу. Такий досвід сприяє розвитку професійного мислення та практичних компетентностей, необхідних у майбутній діяльності.

Проведення виїзних занять у закладах HoReCa є важливою складовою освітнього процесу НУБіП України, адже дозволяє поєднувати теоретичну підготовку з реальними умовами роботи підприємств ресторанного господарства.

Подібні заходи мотивують здобувачів вищої освіти до глибшого вивчення фахових дисциплін і сприяють кращій адаптації до професійного середовища. Університет і надалі розвиватиме співпрацю з представниками галузі з метою підвищення якості практичної підготовки здобувачів вищої освіти.