Крок назустріч професії: навчальна практика майбутніх фахівців туризму та гостинності

Період навчальної практики здобувачів вищої освіти першого курсу спеціальностей «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг», «Туризм та рекреація» виявився змістовним, насиченим новими знаннями та яскравими враженнями. Упродовж практики першокурсники брали участь у пізнавальних екскурсіях і практичних заходах, що сприяли глибшому ознайомленню з особливостями майбутньої професійної діяльності. Отриманий досвід дозволив удосконалити професійні компетентності, набути важливих практичних навичок і краще зрозуміти специфіку роботи у сфері туризму, гостинності та ресторанної справи. Практика стала важливим етапом професійного становлення, поєднавши теоретичні знання з реальними умовами діяльності галузі.

Перший день навчальної практики був присвячений знайомству з історією та архітектурою стародавнього Києва. Головною метою екскурсії стало дослідження території, яка в XI–XIII століттях називалася «Містом Ярослава». Навчальна група зустрілася біля станції метро «Золоті ворота» з доцентами кафедри готельно-ресторанної справи та туризму Олександром СТРЕТОВИЧЕМ та Олександром ЗАРАХОВСЬКИМ, який провів захопливу екскурсію. Саме тут колись знаходився головний парадний в'їзд до міста. Оглянувши реконструкцію Золотих воріт, дізналися про їх оборонне значення та поєднану з ними надбрамну церкву. Далі пройшлися вздовж ліній колишніх захисних валів. Маршрут пролягав через вулиці Ярославів Вал, Прорізну, Бориса Грінченка та вивів до Майдану Незалежності. Піднялися по вулиці Костьольній до Михайлівської площі, а потім по вулиці Великій Житомирській назад до Львівської площі. Така прогулянка допомогла наочно зрозуміти тогочасні масштаби міста. Оборонні споруди Ярослава Мудрого були величезними і захищали площу, яка значно перевищувала старе «Місто Володимира». Найважливішою зупинкою на шляху став легендарний Софійський собор, побудований у 1037 році та внесений до списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО. Студенти дізналися про велику історичну роль Софії Київської як релігійного, культурного та державного центру, де коронували князів та створили першу бібліотеку.

https://youtube.com/shorts/-gyvFykmlZE?si=l4FO0U9uL0gjL-uA

Юлія НАЗАРУК, здобувачка вищої освіти спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» — «Наступним об'єктом практичного навчання став Музей «Кам'яниця київського війта». Це унікальна пам'ятка цивільної архітектури, яка перенесла нас у часи, коли в Києві активно діяло Магдебурзьке право. Під час візиту ознайомилися з автентичними інтер'єрами будівлі, старовинними меблями, предметами тогочасного побуту та оригінальними документами. Особливу увагу я звернула на історію інституту міських війтів, які очолювали магістрат і керували всім міським життям. Для моєї майбутньої професії в індустрії гостинності цей візит мав особливе теоретичне та практичне значення. Саме за часів Магдебурзького права у Києві почали активно розвиватися перші заїжджі двори, купецькі гільдії, шинки та ярмарки, які фактично стали прообразом сучасного готельно-ресторанного бізнесу. Я проаналізувала структуру цього невеликого музею та подачу матеріалу. Це чудовий приклад того, як локальний історичний об'єкт за допомогою цікавих екскурсійних програм та збереження автентичної атмосфери може перетворитися на популярну туристичну локацію, що приваблює любителів культурно-пізнавального туризму. Візит до «Кам'яниці київського війта» здивував мене своєю затишною та трохи таємничою атмосферою. Мені дуже сподобалося, як усередині будівлі пахне старовиною, а масивні дерев'яні меблі та книги створюють враження, ніби час зупинився. Екскурсовод розповідав настільки цікаво, що я мимоволі уявила, як сотні років тому тут вирішувалися долі київських купців та ремісників. Цей музей змусив мене зрозуміти, що сфера гостинності в Україні має дуже глибоке коріння».

https://youtube.com/shorts/EWxywK_fZIM?si=2_4TFnrIDOVBFkUH

Третій день практики був присвячений відвідуванню Головної астрономічної обсерваторії НАН України — одного з найважливіших наукових осередків держави. Обсерваторія розташована в затишній частині Києва, серед Голосіївського лісу, де природне оточення створює сприятливі умови для астрономічних спостережень і захищає обладнання від міського освітлення. Під час екскурсії студенти разом із доцентом кафедри готельно-ресторанної справи та туризму Олександром СТРЕТОВИЧЕМ ознайомилися з технічним оснащенням установи, побачити сучасні телескопи та дізнатися про вагомий внесок українських учених у розвиток астрономії. Особливе враження на екскурсантів справили великі куполи обсерваторії та потужні телескопи, які серед лісового пейзажу виглядали надзвичайно атмосферно й навіть нагадували декорації до фантастичного фільму. Розповіді про зоряні системи, галактики та безмежний Всесвіт змусили замислитися над тим, наскільки маленькою є людина порівняно з космічними масштабами.

Юлія НАЗАРУК: «Найбільше запам’яталося спостереження за Сонцем за допомогою спеціального обладнання. Нам показали велику сонячну пляму, яка з’явилася нещодавно і за своїми розмірами приблизно у 9,5 разів перевищує площу Землі. Цей день залишив надзвичайно приємні враження. Відвідування обсерваторії подарувало багато нових емоцій. Я із задоволенням хотіла б повернутися сюди ще раз, особливо у вечірній час, щоб поспостерігати за зоряним небом».

Анна ЗАВИДОВСЬКА, здобувачка вищої освіти спеціальності «Туризм та рекреація» — «Обсерваторія знаходиться у спокійному місці серед природи, що добре підходить для спостережень. Це також робить її цікавою для відвідувачів і туристів. За підсумком візиту ми зрозуміли, що обсерваторія у Феофанії є важливим науковим об’єктом, який допомагає вивчати космос і водночас є цікавим місцем для туристів».

https://youtube.com/shorts/eoT9PCRJSEU?si=VAiGITxwBzLlDKhp

Одним із найбільш змістовних і важливих етапів навчальної практики стало відвідування Голосіївської районної організації Товариства Червоного Хреста України. В умовах сьогодення знання правил безпеки та навичок надання допомоги є надзвичайно актуальними, тому цей день став особливо цінним для кожного учасника. Навчальний тренінг складався з двох тематичних блоків. Перший був присвячений мінній безпеці. Досвідчені інструктори ознайомили з різновидами вибухонебезпечних предметів, продемонстрували їхні макети та пояснили, як правильно діяти у разі їх виявлення. Окрему увагу приділили правилам поведінки під час повітряних тривог та надзвичайних ситуацій. Другий блок був спрямований опануванню навичок домедичної допомоги. Під час практичних занять здобувачі мала можливість навчитися користуватися кровоспинними турнікетами, виконувати тампонування ран, правильно фіксувати кінцівки при травмах та проводити серцево-легеневу реанімацію на спеціальному тренувальному манекені. Отримані знання та навички мають надзвичайно важливе значення, адже в екстрених ситуаціях саме своєчасна допомога може врятувати людське життя. Для майбутнього фахівця у сфері гостинності такі знання є особливо корисними. Робота з великою кількістю людей передбачає відповідальність за безпеку та благополуччя гостей, тому вміння швидко та правильно діяти до прибуття медичних працівників є важливою професійною компетентністю.

Руслана КОНДРАТЮК, здобувачка вищої освіти спеціальності «Туризм та рекреація» — «Хоча деякі теми, пов’язані зі мінною небезпекою, викликали хвилювання, практичні заняття були надзвичайно цікавими та корисними. Особливе враження на мене справило відпрацювання серцево-легеневої реанімації, адже я змогла усвідомити, наскільки відповідальною є допомога людині в критичній ситуації. Після завершення тренінгу я відчула впевненість у власних силах та усвідомила важливість знань, які можуть допомогти врятувати чиєсь життя».

https://youtube.com/shorts/YOlO11OFB58?si=7ccZDe_2GaaaoHc4

Національний університет біоресурсів і природокористування України є не лише одним із провідних закладів вищої освіти, а й цікавим туристичним об’єктом столиці. Розташований у мальовничій частині Києва, університет поєднує в собі історичну спадщину, сучасну освітню інфраструктуру та унікальні природні ландшафти, що робить його привабливим для відвідувачів різного віку. На території університету функціонують навчально-дослідні господарства, ботанічні колекції та наукові лабораторії, які демонструють досягнення у сфері аграрних наук, екології та природокористування. Такі об’єкти мають не лише освітнє, а й екскурсійне значення, оскільки дозволяють відвідувачам ознайомитися з сучасними технологіями у сільському господарстві та охороні довкілля. Унікальним туристичним об’єктом є Музей анатомії університету.

Юлія НАЗАРУК: «Ми оглянули величезну експозицію, яка включає унікальні анатомічні препарати, скелети різних видів тварин (від дрібних птахів до великих ссавців) та рідкісні експонати, які збиралися викладачами та студентами протягом багатьох десятиліть. Скажу чесно, спочатку я трохи хвилювалася перед візитом до анатомічного музею, адже це досить специфічна тематика. Але мої побоювання зникли з перших хвилин екскурсії. Все організовано дуже професійно, чисто та інтерактивно. Скелети тварин виглядають як справжні витвори мистецтва та вражають своїми масштабами. Мені було дуже цікаво слухати розповіді про особливості будови тіла різних істот. Я була рада ближче познайомитися з базою нашого університету і переконалася, що наука може бути по-справжньому захоплюючою».

Важливою складовою навчальної практичної підготовки стала участь здобувачів вищої освіти у відкритій лекції, організованій Глобальним договором ООН в Україні. Захід був присвячений темі впливу ESG-принципів на сучасний ринок праці та професійні компетентності фахівців. Під час лекції учасники детально ознайомилися з сутністю концепції ESG, яка охоплює три ключові напрями: екологічну відповідальність, соціальну орієнтованість та ефективне корпоративне управління. Спікери наголосили, що сьогодні успішність компаній визначається не лише економічними показниками, а й їхнім внеском у збереження довкілля, розвиток суспільства та дотримання принципів прозорості в управлінні. Було наведено приклади міжнародних організацій, які інтегрують ESG-підходи у свою діяльність, формуючи нові стандарти ведення бізнесу та підвищуючи власну конкурентоспроможність. Лекція дозволила глибше зрозуміти сучасні тенденції розвитку ринку праці та усвідомити, що майбутнім фахівцям необхідно володіти не лише професійними знаннями, а й розумінням принципів сталого розвитку та соціальної відповідальності.

Анастасія БАКОТА, здобувачка вищої освіти спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» — «Для готельно-ресторанного бізнесу впровадження ESG є не просто модним трендом, а життєвою необхідністю та запорукою виживання на міжнародному ринку. Зелені готелі, мінімізація використання пластику, енергоефективні технології, безвідходне виробництво на кухні (Zero Waste) та соціальні ініціативи — це те, що формує лояльність сучасного гостя. Лекція змусила мене переосмислити вимоги до моїх власних професійних компетенцій. Як майбутній керівник, я повинна володіти навичками сталого менеджменту, розуміти екологічні стандарти та створювати інклюзивне робоче середовище, що зробить мене конкурентоспроможним лідером у сфері гостинності».

Юлія НАЗАРУК: «Лекція повністю змінила моє уявлення про те, як має працювати успішний бізнес. Я зрозуміла, що майбутнє — за екологічністю та турботою про людей. Мені, як дівчині, було дуже приємно слухати про соціальну рівність та підтримку молодих спеціалістів у великих компаніях. Я відчула сильне бажання впроваджувати ці еко-тренди у свої майбутні студентські проєкти та реальну роботу у ресторанах чи готелях, адже ми маємо дбати про нашу планету».

Із результатами навчально-пізнавальної поїздки першокурсників до сафарі-парку «Медвино» та парку-пам’ятки «Межигір’я» можна ознайомитися за посиланням https://nubip.edu.ua/news/praktychne-znayomstvo-pershokursnykiv-iz-pryrodnymy-obyektamy-turyzmu-parky-medvyno-ta. Під час екскурсії студенти мали змогу ознайомитися з особливостями функціонування туристично-рекреаційних об’єктів, вивчити їх природний та культурний потенціал, а також отримати практичні знання щодо організації туристичних маршрутів та екскурсійної діяльності.

Діана ТЕПЛЮК, здобувачка вищої освіти спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» — «Мені дуже сподобалася ця поїздка, тому, що вона поєднувала відпочинок на природі та отримання нових знань. Я дізналася більше про тваринний світ, охорону природи та особливості роботи сучасних туристичних комплексів. Відвідування сафарі-парку залишило багато позитивних вражень. Ця екскурсія була цікавою, пізнавальною та дала можливість побачити унікальний туристичний об’єкт, який поєднує природоохоронну діяльність і туризм».

Дарина РИБАЛКО, здобувачка вищої освіти спеціальності «Туризм та рекреація» — «Відвідування сафарі-парку залишило у мене надзвичайно приємні враження. Я дуже люблю тварин і природу, тому ця екскурсія принесла особливе задоволення. Мені подобається спостерігати за тваринами, дізнаватися більше про їх спосіб життя та бачити їх у комфортних умовах. Такі поїздки допомагають краще зрозуміти важливість збереження природного середовища та дбайливого ставлення до всіх живих істот. Відвідування парку стало для мене не лише цікавою екскурсією, а й цінним досвідом, який залишиться в пам’яті надовго».

https://youtube.com/shorts/nKkX2c02LYE?si=f3eNKb4KfFT0IyEC

https://youtube.com/shorts/lfy8JRKhDQk?si=HdC-v0hzzeL46aTa

Юлія НАЗАРУК: «Ознайомчий візит до Торгово-промислової палати (ТПП) України дозволив нашим студентським групам піднятися на вищий, макроекономічний рівень розуміння того, як функціонує вітчизняний та міжнародний бізнес. ТПП України — це потужна недержавна самоврядна організація, яка об'єднує тисячі українських підприємств. Фахівці палати провели для нас цікаву лекцію, де розповіли про підтримку українського експорту, захист прав підприємців, юридичний супровід зовнішньоекономічної діяльності та організацію масштабних міжнародних виставок, бізнес-форумів і круглих столів. Для готельного, ресторанного бізнесу та туризму взаємодія з Торгово-промисловою палатою має величезне стратегічне значення. ТПП активно сприяє просуванню українського туристичного бренду на міжнародній арені, допомагає нашим готельєрам та рестораторам знаходити надійних іноземних партнерів, залучати інвестиції для будівництва нових об'єктів та переймати передові європейські стандарти сервісу. Я чітко усвідомила, що сучасний успішний керівник бізнесу повинен вміти використовувати інструменти ТПП для масштабування власної компанії та виходу на міжнародні ринки».

Важливим етапом практичної підготовки стало знайомство з діяльністю туристичного оператора ТОВ «Сант Валентин» (м. Київ). Ця зустріч дала змогу здобувачам вищої освіти отримати більш глибоке уявлення про особливості роботи підприємств туристичної сфери та сучасні тенденції розвитку туристичного ринку.

Під час спілкування директорка компанії Людмила СТАУЧАН ознайомила студентів із основними напрямами діяльності туроператора, розповіла про специфіку організації туристичних подорожей та поділилася власним професійним досвідом. Особливу увагу було зосереджено на етапах створення та просування туристичного продукту, починаючи від розробки ідеї туру, вивчення потреб потенційних клієнтів і завершуючи формуванням цінової політики, рекламним супроводом та реалізацією туристичних послуг. Завдяки отриманій інформації студенти змогли краще зрозуміти принципи функціонування туристичного бізнесу, особливості роботи з клієнтами та механізми забезпечення конкурентоспроможності туристичних підприємств в умовах сучасного ринку.

Завершальним етапом навчальної практики стало відвідування Музею пожежної техніки, розташованого на базі Оболонського районного управління ДСНС України в місті Києві. Ця екскурсія виявилася надзвичайно змістовною та залишила яскраві враження завдяки поєднанню історичних експонатів і сучасних реалій діяльності рятувальних служб. У музеї представлена унікальна колекція пожежно-рятувальної техніки різних історичних періодів. Студенти мали змогу ознайомитися зі старовинними ручними насосами для гасіння пожеж, кінними пожежними екіпажами XIX століття, а також зразками перших пожежних автомобілів вітчизняного та зарубіжного виробництва. Експозиція наочно демонструє еволюцію технічних засобів, що використовувалися для боротьби з пожежами та надзвичайними ситуаціями. Особливе враження на студентів справили розповіді працівників ДСНС про роботу рятувальників під час ліквідації наслідків надзвичайних подій, зокрема пожеж і руйнувань, спричинених російськими ракетними обстрілами Києва та Київської області. Ці історії дозволили усвідомити складність і небезпеку професії рятувальника, а також важливість їхньої щоденної роботи для безпеки населення. Також в експозиції представлено частину конструкції легендарного транспортного літака «Мрія», знищеного рф. Ознайомлення з цими експонатами дало можливість наочно усвідомити масштаби загроз, з якими стикається країна, та ще раз підкреслило важливість дотримання правил безпеки під час повітряних тривог. Відвідування музею стало не лише пізнавальним, а й виховним заходом, який сприяв формуванню поваги до професії рятувальника, усвідомленню цінності людського життя та відповідального ставлення до особистої безпеки.

Юлія НАЗАРУК: «Фінальний день практики вдався на всі сто відсотків! Музей на Оболоні просто неймовірний, а великі червоні ретро-машини виглядають дуже фотогенічно — мені вдалося зробити чудові фотографії та навіть приміряти справжню старовинну каску пожежника. Я відчула величезну вдячність нашим рятувальникам за їхню важку працю та завершила практику з повним багажем цінних, корисних знань, які точно знадобляться мені у майбутньому житті та професії».

https://youtube.com/shorts/h3SizjIfAO0?si=oImtFTmfmNy_WrHw

Відеоматеріал підготовлено здобувачками вищої освіти спеціальності «Туризм та рекреація» Іриною КОЛЯДИЧ, Дар’єю РИБАЛКО та Кірою РОЗОВИК.