Практична підготовка студентів 4 курсу агробіологічного факультету НУБіП України з дисципліни «Технологія зберігання та переробки продукції рослинництва»

Практична підготовка є невід’ємною складовою формування професійних компетентностей майбутніх фахівців аграрної галузі. Особливе значення вона має для студентів 4 курсу агробіологічного факультету Національного університету біоресурсів і природокористування України, які вивчають дисципліну «Технологія зберігання та переробки продукції рослинництва». Проходження навчальної практики спрямоване на закріплення теоретичних знань і набуття практичних навичок у сфері післязбиральної доробки, оцінки якості та зберігання сільськогосподарської продукції.

Під керівництвом викладачів кафедри технології зберігання, переробки та стандартизації продукції рослинництва ім. проф. Б.В. Лесика, доцентів Анатолія БОБРА, Надії ЯЩУК, Оксани ЗАВАДСЬКОЇ та Володимира ЗАВГОРОДНЬОГО було проведено навчальну практику з дисципліни «Технологія зберігання та переробки продукції рослинництва» зі студентами агробіологічного факультету 4 курсу, 1–8 груп упродовж двох навчальних семестрів 2025-2026 н. р.

У межах практики студенти виконували комплексні розрахункові завдання, що охоплювали основні етапи технологічних процесів очищення, сушіння та зберігання. Зокрема, вони здійснювали розрахунки під час приймання зерна, визначаючи показники засміченості, вологості, втрати маси, а також оцінювали ефективність очищення та сушіння. Значну увагу приділяли аналізу режимів зберігання зернової та плодоовочевої продукції, розраховували місткість сховищ для закладання продукції на зберігання, обирали оптимальні умови з урахуванням початкових показників якості сировини та вимог нормативних документів до її якості. Такий підхід дозволяє студентам сформувати системне бачення технологічних процесів і навички прийняття обґрунтованих виробничих рішень.

Важливою складовою практики є проведення лабораторних досліджень якості продукції. Студенти опанували методики визначення основних показників якості зерна, борошна та іншої рослинницької сировини, що дає змогу оцінити її придатність до подальшої переробки. Особливий інтерес серед студентів викликало виконання лабораторної випічки хліба, яка дозволила наочно продемонструвати вплив якості сировини на властивості готової продукції. У процесі випічки студенти опанували технологічні процеси та режими, аналізували формування структури тіста та кінцеві показники хліба.

Завершальним етапом практики була дегустація та органолептична оцінка отриманих зразків хліба. Студенти оцінювали об’ємний вихід хліба, зовнішній вигляд, колір скоринки та м’якушки, пористість, еластичність, смак і аромат продукції. Це сприяє розвитку професійного мислення, вмінню поєднувати аналітичні дані лабораторних досліджень із практичними результатами переробки та формує навички експертної оцінки якості продуктів переробки.

Отже, навчальна практика з дисципліни «Технологія зберігання та переробки продукції рослинництва» забезпечує комплексну підготовку студентів, поєднуючи теоретичні знання, розрахункові навички та практичний досвід. Такий інтегрований підхід сприяє формуванню висококваліфікованих фахівців, здатних ефективно працювати у сфері зберігання, переробки та контролю якості продукції рослинництва.