Інновації в індустрії гостинності: гостьова лекція від Zeelandia

У межах вивчення дисципліни «Кондитерське та пекарське мистецтво» для здобувачів вищої освіти спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» до освітнього процесу долучилася начальниця технологічного відділу ДП ТОВ «Zeelandia», кандидат технічних наук Наталія САВЧУК із лекцією на тему «Технології свіжості, м’якості та тривалого терміну зберігання здобних виробів».

Під час виступу лекторка ознайомила здобувачів із історією становлення компанії, яка налічує понад 125 років успішної діяльності, а також представила широкий асортимент продукції, що пропонується на ринку України. Особливу увагу було приділено інноваційним рішенням компанії у сфері хлібопекарського виробництва та сучасним підходам до забезпечення якості готової продукції.

Здобувачі освіти мали змогу дізнатися про важливість ретельного добору сировини, контролю технологічних параметрів, а також особливості проведення лабораторних досліджень продукції. Такий підхід дозволив глибше зрозуміти процеси, що відбуваються під час виготовлення хлібобулочних виробів, і «зазирнути» у мікрорівень формування їхніх властивостей – аромату, структури та свіжості.

Окрему увагу пані Наталія приділила сучасним технологіям виробництва хлібобулочних виробів, зокрема методам збереження їхньої м’якості та свіжості, а також технологічним прийомам подовження термінів реалізації без втрати якості. Було розглянуто як традиційні, так і інноваційні підходи, що активно застосовуються у сучасній пекарській галузі.

Проведена лекція сприяла розширенню професійних знань здобувачів, формуванню практичного розуміння технологічних процесів та підвищенню їхньої готовності до майбутньої діяльності у сфері готельно-ресторанного бізнесу.

Висловлюємо щиру вдячність пані Наталії САВЧУК за проведення змістовної лекції, високий професіоналізм та готовність ділитися практичним досвідом. Отримані знання є надзвичайно цінними для формування компетентностей майбутніх фахівців у сфері готельно-ресторанного бізнесу.