Наука у дії: як здобувачі вищої освіти формують майбутнє індустрії гостинності України
12 березня 2026 року на кафедрі готельно-ресторанної справи та туризму економічного факультету Національного університету біоресурсів і природокористування України відбулася ІІ Всеукраїнська науково-практична студентська конференція «Євроінтеграційні процеси в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі України», яка зібрала понад 150 учасників із 15 вітчизняних закладів вищої освіти. Це не просто цифра: це свідчення того, що молода наукова спільнота України — єдина і незламна.
З вітальним словом до учасників звернулася проректорка з наукової роботи та інноваційної діяльності НУБіП України Оксана ТОНХА, яка наголосила на стратегічній ролі готельно-ресторанного та туристичного бізнесу як драйверів відновлення економіки України в умовах євроінтеграції. Підкреслила, що молода наука — це не лише дослідження, це внесок у реальну трансформацію галузі.
Андрій МУЗИЧЕНКО, декан економічного факультету НУБіП України, привітав учасників та закцентував увагу на важливості поєднання академічних знань із практичним розумінням ринку. За його словами, майбутні фахівці галузі — це ті, хто вже сьогодні мислить категоріями глобальної конкурентоспроможності.
Завідувачка кафедри готельно-ресторанної справи та туризму НУБіП України Світлана МЕЛЬНИЧЕНКО, у своєму виступі окреслила ключові виклики та можливості, що постають перед галуззю на шляху до євроінтеграції. Її слова надихнули учасників підійти до доповідей з максимальною серйозністю та ентузіазмом.
Особливої енергії заходу надали модератори — студенти, які з перших хвилин вразили аудиторію своїм професіоналізмом і харизмою: Анна ВЛАДИМИРЕНКО та Давид ВИНОГРАДОВ — здобувачі освітнього ступеня «Бакалавр» спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» НУБіП України. Вони вели конференцію яскраво, впевнено і з неприхованим захопленням до теми.
Розпочала пленарне засідання Анна БОЧАРОВА, здобувачка вищої освіти НУБіП України, з доповіддю на тему «Європейський досвід впровадження системи інклюзивності в готельній індустрії», що піднімає тему соціальної інклюзивності — одного з ключових принципів сучасного євроінтеграційного процесу. Розповіла про впровадження європейських стандартів доступності готелів для людей з особливими потребами та можливостей їх уведення в Україні. Для галузі це не лише питання етики, але й розширення клієнтської бази та відповідності вимогам ЄС у рамках євроінтеграції.
Ангеліна СІРЕНКО, здобувачка вищої освіти НУБіП України, виступила із доповіддю на тему «Подорожі пам'яттю: вплив туризму на національну ідентичність та історичну свідомість». Доповідь торкається надзвичайно актуальної теми в контексті війни: як туризм стає засобом збереження та відновлення національної пам'яті. Практична цінність – розробка маршрутів пам'яті як інструменту культурної дипломатії та патріотичного виховання.
Надія АСМОЛОВА, студентка Уманського національного університету присвятила свою доповідь темі «Сільський зелений туризм як інструмент реалізації концепції сталого розвитку сільських територій». Дослідження розкриває потенціал агротуризму як ефективного механізму диверсифікації доходів сільських громад та збереження природного і культурного середовища. Для економіки України — це шлях до відновлення депресивних регіонів через туристичну привабливість.
Юлія ВОЛИКІНА, студентка НУБіП України, презентувала результати дослідження на тему «Розвиток туристичного потенціалу сільського зеленого туризму Київської області». Це регіональний зріз агротуристичного потенціалу столичного регіону. Розроблені пропозиції для місцевих органів влади та підприємців щодо розвитку туристичної інфраструктури Київщини мають практичне значення.
«Антарктида як туристична дестинація: потенціал та ризики» — ще одна цікава тема для обговорення. Марія ПОВЗУН, здобувачка Київського фахового коледжу туризму та готельного господарства, акцентувала увагу на нестандартному і надихаючому погляді на туризм майбутнього. Дослідження формує теоретичну базу для розуміння екстремального туризму та ризик-менеджменту, що є актуальним для диверсифікації туристичних послуг.
Надія ТКАЧЕНКО, студентка НУБіП України, виступила із доповіддю «Фермерські ресторани (farm-to-table) в екотуризмі». Синергія агросектору та екологічного туризму — надзвичайно перспективний напрям для аграрної країни. Результати можуть бути впроваджені через готові моделі для фермерів і рестораторів, що прагнуть виходу на туристичний ринок.
Другий блок виступів здобувачів вищої освіти зосередився на актуальних питаннях функціонування готельно-ресторанного бізнесу в сучасних реаліях – від технологічних інновацій до соціальної відповідальності в умовах воєнного часу.
«Інноваційні технології в ресторанному бізнесі», цікава доповідь Вікторії ДРУЦЬКОЇ, студентки Київського фахового коледжу туризму та готельного господарства. Здобувачка здійснила огляд цифрових трансформацій у ресторанній справі від автоматизованих систем замовлень до штучного інтелекту. Для України це питання конкурентоспроможності та залучення інвестицій у галузь.
«Автоматизація технологічних процесів у закладах HORECA з використанням сучасного обладнання» не менш цікава доповідь Юлії НІКІТІНОЇ, здобувачки вищої освіти цього ж коледжу. Практично орієнтоване дослідження про впровадження сучасних технологій, що дозволяють підвищити ефективність та знизити операційні витрати. Безумовно тема вкрай актуальна для всього HORECA-сектору в умовах кадрового дефіциту та необхідності оптимізації.
Валерія МЕЛЕТ, студентка нашого університету, у своїй доповіді «Соціальна відповідальність готельно-ресторанного бізнесу в умовах війни», підняла важливе питання: як бізнес у сфері гостинності може та повинен відповідати на суспільні виклики воєнного часу. По суті це теоретичне підґрунтя для формування нових стандартів корпоративної відповідальності в галузі.
«Вплив енергетичної кризи на функціонування закладів ресторанного господарства міста Києва» — тема доповіді студентки НУБіП України Вероніки ПУТРЕНКО, яка акцентувала увагу на аналізі впливу перебоїв з електропостачанням на роботу ресторанного бізнесу столиці. Запропонувала адаптаційні стратегії, що є вкрай важливими для збереження робочих місць і бізнесу.
Анна ВЛАДИМИРЕНКО, здобувачка НУБіП України, розкрила дуже важливу тему «Робота персоналу підприємств ресторанного господарства в умовах війни». Родзинка доповіді — HR-аспект функціонування галузі в надзвичайних умовах: управління стресом, мотивація команди, збереження кадрового потенціалу. Результати дослідження можуть стати основою для розробки галузевих стандартів роботи з персоналом у кризових ситуаціях.
«Етичний розрив у системі ресторанного сервісу» не менш цікава тема Віктора ЯЦЕНКО, студента нашого університету. Акцент у доповіді зроблено на філософському та практичному погляді на стандарти сервісу та їх відповідність очікуванням сучасного споживача. Для галузі це питання конкурентоспроможності: саме висока якість обслуговування формує лояльність гостей і репутацію України як туристичної країни.
Третій блок виступів здобувачів вищої освіти об'єднав доповіді, що досліджують напрями адаптації готельно-ресторанного та туристичного бізнесу до євроінтеграційних вимог: від регуляторних змін до нових освітніх підходів.
Олександра ГАЙШУК (Київський фаховий коледж туризму та готельного господарства) виступила із доповіддю на тему «Вплив євроінтеграції на регулювання туристичних формальностей в Україні». Здобувачка здійснила системний аналіз змін у нормативно-правовому регулюванні туристичної діяльності в контексті наближення до стандартів ЄС.
Марина САМІЛЕНКО, здобувачки вищої освіти цього ж коледжу, презентувала результати досліджень на тему «Організація дозвілля гостей у готелях міжнародних брендів: європейські практики та можливості їх адаптації в Україні». Студентка здійснила порівняльний аналіз кращих практик розважальних програм у готелях міжнародних мереж та окреслила можливості їх адаптації до українських реалій. Результати дослідження є цінним ресурсом для підвищення конкурентоспроможності вітчизняних готелів на міжнародному ринку.
«Практична підготовка як ключовий чинник розвитку професійних компетенцій у майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи» — надзвичайно змістовна доповідь Катерини БІЛИК (Київський фаховий коледж туризму та готельного господарства). Дослідження проблематики зв'язку між освітою та практикою є завжди актуальним питанням для галузі, де навчання на роботі є незамінним. Пропозиції щодо вдосконалення дуальної освіти є важливим внеском у реформування системи підготовки кадрів.
Софія БУГАР (Таврійський державний агротехнологічний університет ім. Дмитра Моторного) виступила із доповіддю на тему «Психологічний портрет та мотивація сучасного туриста гастрономічних турів». Дослідження присвячено споживчій психології в гастрономічному туризмі, одному з найбільш динамічних сегментів ринку. Для підприємців — це готові інструменти маркетингу та розробки продуктів, що відповідають справжнім потребам туристів.
На завершення пленарного засідання слово взяла Світлана МЕЛЬНИЧЕНКО, завідувачка кафедри готельно-ресторанної справи та туризму НУБіП України. Її заключне слово стало справжнім акордом конференції. Вона з теплом та вдячністю відзначила високий рівень оприлюднених результатів досліджень здобувачами вищої освіти, які представляли заклади з різних куточків України: Києва, Запоріжжя, Житомира, Кам’янець-Подільського, Луцька, Полтави, Харкова, Умані та інших міст. «Ваша участь — це не просто наукові доповіді, це інвестиція у майбутнє галузі, у відбудову України, у нашу спільну перемогу», — таким був посил завідувачки кафедри.
Конференція стала значущою подією для розвитку студентської наукової діяльності, сприяла активізації дослідницької роботи та заохотила молодь до впровадження інноваційних ідей і проєктів.
Щиро дякуємо всім учасникам, науковим керівникам, модераторам і організаторам за ініціативність, активну участь та суттєвий внесок у підготовку й проведення цього заходу.
Окрема подяка Збройним Силам України!