Майбутні фахівці харчової галузі на практиці: студенти факультету харчових технологій та управління якістю продукції АПК відвідали макаронну фабрику

         У рамках проходження навчальної практики студенти першого курсу факультету харчових технологій та управління якістю продукції АПК Національного університету біоресурсів і природокористування України відвідали сучасне виробництво — макаронну фабрику ТОВ "КИЇВСЬКА МАКАРОННА ФАБРИКА". Екскурсія стала цінним практичним доповненням до теоретичних знань, здобутих упродовж навчального року.                

Під час відвідування макаронної фабрики студенти мали змогу побачити виробництво харчових продуктів у дії — від надходження сировини до виходу готових макаронів. Знайомство з виробничими потужностями підприємства розпочалося з ознайомлення із сировинним цехом, де студенти дізналися про особливості вибору та підготовки борошна для макаронних виробів. Їм продемонстрували, як перевіряються основні фізико-хімічні показники сировини та здійснюється контроль якості на першому етапі виробництва.             

Подальше знайомство відбулося в основному технологічному цеху, де майбутні фахівці харчової галузі побачили сучасне високотехнологічне обладнання: макаронні преси, екструдери, різальні механізми та автоматизовані сушильні камери. Особливу увагу студентів привернув процес формування макаронів різних форм і калібрів, а також інноваційна система сушіння, яка забезпечує збереження структури, смакових властивостей і товарного вигляду продукції.           

Упаковка готової продукції також відбувається з дотриманням сучасних вимог — студенти побачили автоматизовану лінію пакування, де макарони фасуються в поліпропіленові пакети з нанесенням інформації про продукт, терміни зберігання та відповідність стандартам.

Крім основного виробництва, студентам продемонстрували роботу внутрішньої лабораторії якості, де аналізується кожна партія продукції: визначається вологість, кислотність, клейковина, а також проводяться органолептичні оцінювання.             

Працівники фабрики розповіли про принципи організації безпечного виробництва за міжнародними стандартами якості та безпечності харчової продукції, зокрема — впровадження систем HACCP та ISO. Цей досвід є надзвичайно цінним для студентів, адже вони переконалися в тому, як теоретичні знання з дисциплін «Загальні технології харчових продуктів», «Методи контролю якості продукції» реалізуються на практиці.

Візит на макаронну фабрику став вагомим кроком до професійного становлення студентів, адже знайомство з реальними умовами виробництва формує в них цілісне уявлення про майбутню професійну діяльність і стимулює до подальшого вдосконалення знань та навичок.

Зі слів студентів, екскурсія допомогла краще зрозуміти особливості організації виробничого процесу, а також підкреслила важливість комплексного підходу до забезпечення якості харчових продуктів. «Ми побачили, як поєднуються традиції виробництва та сучасні технології, і це надихає на подальше навчання й професійне зростання», — поділилася враженнями студентка Софія Доля.

Колектив факультету висловлює щиру подяку керівництву та працівникам макаронної фабрики за теплий прийом, цікаву екскурсію та можливість зануритися у реальне виробниче середовище. Такі зустрічі не лише поглиблюють професійні знання, а й мотивують майбутніх фахівців до вдосконалення й розвитку у сфері харчових технологій.

Практика продовжується, і попереду в наших студентів — нові знайомства з підприємствами, які формують харчову галузь України. Разом – до знань, досвіду та професійного становлення!

Інна Стецюк,

відповідальна за навчальну практику