Святкування Різдва: українські традиції та вітання від факультету харчових технологій та управління якістю продукції АПК

Різдво — одне з найважливіших свят в українській культурі, яке символізує народження Спасителя і наповнює серця радістю, надією та любов’ю. Традиції святкування цього світлого дня передаються з покоління в покоління, зберігаючи багатство української духовності.

Різдвяні святкування в Україні розпочинаються Святвечором, 24 грудня. Цей день наповнений символізмом і затишком. Родини збираються разом за святковим столом, де обов’язково має бути 12 пісних страв, які символізують 12 апостолів. Центральною стравою є кутя — обрядова їжа з пшениці, маку, меду та горіхів.

Не менш важливим є час для добрих справ. У ці дні українці традиційно допомагають нужденним, дарують подарунки і поширюють святковий настрій серед усіх, хто їх оточує.

Однією з найяскравіших традицій є колядування. Колядники, одягнені в національні костюми, співають колядки, несучи звістку про народження Христа і бажаючи господарям добробуту та миру. Особливого колориту святу додають вертепи — театралізовані вистави, які відображають події Різдва Христового.

Співання колядок, дарування подарунків і прикрашання ялинки стали невідʼємною частиною свята. Різдвяний стіл відображає місцеві кулінарні традиції. В Україні готують борщ із вушками, вареники, узвар, голубці та пироги. У Польщі популярні суп з грибами, риба та хліб із маком. У західних країнах, таких як США чи Великобританія, основними стравами є запечена індичка, пиріг із начинкою та різдвяний пудинг. В Італії обов’язково подають панеттоне, а в Німеччині традиційним смаколиком є штоллен – солодкий хліб із сухофруктами.

Різдвяний стіл в Україні завжди вражає своїм різноманіттям, яке відображає багатство кулінарних традицій кожного регіону:

Галичина: У цьому регіоні готують вареники з картоплею, капустою та грибами, а також пампушки — солодкі дріжджові пончики з цукровою пудрою. Кутя тут має особливий смак завдяки додаванню родзинок та слив.

Полісся: На столі обов’язково присутній узвар — напій із сушених фруктів, що символізує достаток і здоров’я. Також популярними є печені яблука з медом і горіхами.

Поділля: Господині готують голубці з пісною начинкою (гречка, морква, гриби) та борщ із вушками, маленькими вареничками з грибною начинкою.

Закарпаття: Особливою стравою є токан — кукурудзяна каша, що подається з овочами чи грибами. Крім того, тут готують яфинівник — пиріг із чорницею.

Слобожанщина: На святковому столі можна побачити пироги з квасолею, капустою або вишнями, а також капусняк — суп із квашеної капусти.

Буковина: Особливий смак Різдву додають плацинди — пироги з яблуками, маком або картоплею, які випікаються в печі.

Ці страви не лише прикрашають стіл, але й є частиною багатовікових традицій, які об’єднують родини у теплій атмосфері свята.

Студенти та викладачі факультету харчових технологій та управління якістю продукції АПК поділились своїми світлинами та традиціями зі святкування Святвечору та Різдва.

А студенти, що навчаються на спеціальності 229 «Громадське здоровʼя» та на освітньо-науковій програмі «Нутриціологія» поділились своїми порадами: як не переїсти, уникнути відчуття дискомфорту, важкості в животі та як не набрати зайвих кілограмів?

Разом з тим, щоб подбати про своє здоров’я, здоров’я своїх рідних та близьких людей, слід спробувати нові традиції складання здорового меню, коли святкові різдвяні страви будуть одночасно не тільки смачними, а ще й корисними. Спершу необхідно обмежити на столі кількість копчених і консервованих продуктів. Замість ковбаси, шинки та копченостей краще приготувати м'ясо чи рибу на грилі, а також додати грильовані свіжі овочі. Варто надати перевагу запіканню та варінню, а не смаженню. Жирне та червоне м'ясо варто замінювати більш пісними варіантами, наприклад, курятиною, рибою чи бобовими. Вони можуть стати не лише салатом, але й гарніром чи основною стравою. При цьому рекомендується замінювати магазинні майонези та соуси домашнім майонезом або готувати заправки з йогурту чи кефіру з великою кількістю зелені. 

            Для підготовки корисного святкового меню рекомендують скористатися принципом тарілки здорового харчування:

            - ½ тарілки мають становити овочі та фрукти. Окрім картоплі, в якій високий вміст крохмалю;

            - ¼ тарілки має містити цільнозернові продукти: пшеницю, ячмінь, гречку, рис, а також страви з них;

            - ¼ тарілки має наповнюватися білковими продуктами: рибою, квасолею, горохом, сочевицею тощо.

            Навели також і дієві правила безпечного святкового столу:

            • Не проводьте тривалі застілля. Інтервали між прийомами їжі повинні бути не менше трьох та не більше 4,5 годин.

            • Стежте за розмірами порцій. Щоб не переїдати, беріть невелику тарілку, значну частину якої заповнюйте овочами.

            • Вживайте узвари, компоти, морси з невеликою кількістю цукру. Відмовляйтеся від солодких напоїв, що містять підсилювачі смаку чи барвники.

            • Подавайте на стіл свіжі фрукти, горіхи, сухофрукти замість традиційних тістечок, тортів чи інших солодощів. В овочах та свіжих фруктах містяться надзвичайно необхідні організму харчові волокна та вітаміни.

            • Не готуйте багато їжі на свята. Це дозволить не тільки дозувати кількість їжі, щоб не переїдати, але не буде потреби її зберігати тривалий час в холодильнику. Особливо, коли відбуваються відключення світла, а в холодильнику продукти не можуть безпечно зберігатися більше 2-3 годин.

            • Між прийомами їжі більше гуляйте на свіжому повітрі чи займайтеся фізичними вправами вдома.

            • Пам’ятайте, що безпечної дози алкоголю не існує!

Головна порада від майбутніх нутриціологів: зустрічайте улюблені різдвяні свята – це завжди прекрасно, та не перетворюйте їх на дні переїдання!

Викладачі та студенти факультету харчових технологій та управління якістю продукції АПК Національного університету біоресурсів і природокористування України щиро вітають усіх із Різдвом Христовим та наступаючим Новим роком 2025! Нехай це свято принесе у ваші домівки тепло, мир і злагоду, а Новий рік стане роком здійснення мрій і реалізації всіх задумів.

Декан факультету Лариса Вацлавівна «Дорогі студенти, викладачі та наші шановні колеги! Різдво Христове - це час єднання, коли ми згадуємо про найголовніше в житті: любов, милосердя та взаємну підтримку. Бажаю всім нам бути щасливими, здоровими і сильними у всіх життєвих випробуваннях. Нехай кожен день Нового року буде наповнений новими можливостями!"

Голова студентського сенату факультету Анастасія Кононенко «Різдво — це свято, яке об’єднує нас навколо світлих ідей добра та любові. Ми дякуємо нашим викладачам за їхню працю та підтримку, а студентам — за дружбу та взаєморозуміння. Дякуємо ЗСУ — за захист! Нехай у кожній домівці панують мир і благополуччя!»

Різдво – це час єднання, коли традиції та кухня створюють атмосферу тепла і радості, даруючи віру в дива. Дякуємо ЗСУ за можливість відзначати це світле свято з родиною та  бажаємо кожному Захиснику якнайшвидше відчути тепло родинного різдвяного затишку!

Нехай Новий 2025 рік принесе багато нових знань, звершень і незабутніх моментів. Ми віримо, що разом зможемо досягти ще більших висот, працюючи задля процвітання нашого університету та України.

З Різдвом Христовим та Новим роком!

Мирного неба, гармонії в душі та любові в серці!

Аліна Степова,

студентка факультету харчових технологій та

управління якістю продукції АПК