«Нові підходи до нутриціології», – ділиться враженнями неймовірного стажування, у рамках програми ERASMUS, студентка факультету харчових технологій Вероніка Панченко
«Нові підходи до нутриціології», – ділиться враженнями неймовірного стажування, у рамках програми ERASMUS, студентка факультету харчових технологій Вероніка Панченко
8 жовтня 2024 року
Я, Панченко Вероніка, студентка 2-го курсу магістратури, спеціальності 181 “Харчові технології”, освітньо-наукової програми “Нутриціологія” навчаюся за програмою подвійного диплому, що дає мені змогу здобувати знання не лише в Україні, а й у Франції, в інженерній школі ДЖУНІ ІСА за напрямом "Харчова інженерія". Це стало можливим завдяки партнерству між НУБіП України та ДЖУНІ ІСА в рамках програми ERASMUS.
І цього літа, я мала надзвичайну можливість пройти навчальну практику у Франції. Ця унікальна комбінація спеціальностей дозволяє мені отримати глобальне бачення харчової індустрії, яке включає як технологічні аспекти виготовлення продуктів, так і їх вплив на організм людини. Літня практика стала для мене важливою частиною цього шляху, відкривши нові горизонти в моєму професійному розвитку.
Під час стажування я працювала асистенткою лікаря-нутриціолога, який впроваджує новітні методи у своїй практиці. Одним із найцікавіших підходів, який я мала змогу вивчити, було гасло «відсутність дієти». Це не просто стандартний підхід до лікування, який пропонує обмеження та суворі рамки, навпаки, основна ідея полягає в тому, що зміни в харчовій поведінці мають бути поступовими, природними і максимально комфортними для пацієнта.
Методика полягала в тому, щоб допомогти клієнтам усвідомити свої харчові звички і мотивувати їх на зміни без тиску чи відчуття провини за «неправильний» вибір. Наприклад, замість того, щоб наказувати відмовитися від улюблених продуктів, лікар допомагав пацієнтам зрозуміти, як змінити баланс поживних речовин і порції таким чином, щоб їжа приносила не тільки задоволення, а й користь для здоров’я.
Основою методики є «навчитись слухати своє тіло», «навчитись слухати свій голод». Наш організм не просить нас дати йому більше ніж йому потрібно, чи дати йому те, що не потрібно, а отже ключем до гармонії зі своїм тілом є вміння правильно розпізнавати його сигнали та давати на них правильні відповіді.
Важливим аспектом в роботі також є методика донесення інформації. В моєму досвіді вона полягала у тому, щоб не давати пацієнтам готових рішень, а допомагати їм самостійно досягти висновків. Цей підхід, заснований на мотиваційному консультуванні, дозволяє клієнту відчути контроль над своїми рішеннями та змінити харчову поведінку більш усвідомлено.
Одним із найголовніших уроків, який я отримала під час стажування, було розуміння важливості індивідуального підходу до кожного клієнта. Кожна людина — унікальна, і її харчова поведінка формується під впливом різноманітних факторів: психологічних, фізичних, соціальних. Робота нутриціолога полягає далеко не лише в складанні харчових планів, а й в першу чергу - слухати пацієнтів, розуміти їхні потреби та мотиви, підтримувати їх на шляху до змін.
