Всеукраїнський науково-практичний семінар познайомив слухачів із гастрономічними традиціями Південної Африки

Кафедрою готельно-ресторанної справи та туризму економічного факультету НУБіП України ініційовано та проведено Всеукраїнський  науково-практичний семінар «Гастрономічні традиції Південної Африки», серед слухачів якого були здобувачі ступеня вищої освіти спеціальностей «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» і «Туризм та рекреація», а також науково-педагогічні працівники кафедри. Учасники мали змогу поринути у світ африканської кулінарної культури та дізнатися про особливості харчування туристів із регіону Південної Африки. Семінар став не лише інформаційним, а й практикоорієнтованим заходом, який поєднав вивчення традицій і відпрацювання професійних навичок.

У теоретичній частині учасники семінару отримали знання про ключові продукти та гастрономічні уподобання жителів і туристів із Південної Африки. Особлива увага була приділена поєднанню локальних інгредієнтів, впливу кліматичних умов на формування кухні та ролі національних страв у туристичному досвіді. Це дозволило слухачам зрозуміти, як гастрономія виступає важливим чинником у розвитку міжнародного туризму.

Практична частина семінару була присвячена приготуванню автентичних страв: боботай – м’ясної запіканки з прянощами, фуфу – страви з борошна маніоки, банану та батату, і ройбушу – традиційного південноафриканського чаю. Учасники власноруч відтворювали кулінарні технології, ознайомлювалися з незвичними техніками приготування та відчули особливості поєднання смаків, властивих африканській кухні.

Присутні на семінарі здобувачі розвинули hard skills, зокрема: технологію приготування національних страв, навички роботи з екзотичними інгредієнтами, планування меню з урахуванням гастрономічних традицій певного регіону. Паралельно формувалися і soft skills: міжкультурна комунікація, командна робота, тайм-менеджмент, креативність та адаптивність у нових умовах.

Отриманий досвід стане корисним для майбутніх фахівців у сфері гостинності та туризму. Учасники семінару не лише збагатили професійні знання, але й сформували компетентності, необхідні для роботи з іноземними туристами, інтеграції національних страв у міжнародний гастрономічний простір та популяризації культури через їжу. Семінар підтвердив важливість практичного навчання як інструмента професійного становлення.