Онлайн-лекція «Гунфу Ча» для майбутніх фахівців сфери гостинності
Кафедрою готельно-ресторанної справи та туризму економічного факультету НУБіП України було організовано гостьову лекцію у дистанційному форматі на тему: «Гунфу Ча як формат емоційного сервісу для сучасного гостя». Онлайн-зустріч об’єднала близько 50 учасників – здобувачів вищої освіти, викладачів та представників професійної спільноти, зацікавлених у розвитку сервісних компетентностей у сфері гостинності.
Спікером заходу виступила Євгенія БАГЛИК – майстриня Гунфу Ча, дослідниця чайної культури та емоційного сервісу, яка понад 10 років присвятила вивченню традицій чаювання та веде власний просвітницький блог про чай і культуру його споживання (https://www.youtube.com/@gongfucha_i_krapka ).
Під час лекції учасники ознайомилися з філософією китайської чайної культури, дізналися про символічне значення ієрогліфа «чай», що поєднує у собі смисли «рослина», «збирати» та «дерево», та відображає глибинний зв’язок людини з природою, процесом вирощування і споживання чаю. Особливу увагу було приділено китайській класифікації чаїв, їх технологічним особливостям, ступеням ферментації та впливу на органолептичні властивості напою.
Здобувачі поглибили знання щодо різновидів чаїв – від зелених і чорних до білих, жовтих та улунів, розглянули правила їх зберігання, параметри заварювання та формування смакового профілю. Практична частина лекції була присвячена демонстрації основних принципів проведення Гунфу Ча – послідовності дій, температурним режимам, роботі з посудом, значенню пауз і концентрації уваги. Було акцентовано, що чайна церемонія – це не лише технологія приготування напою, а інструмент створення емоційного досвіду та атмосфери сервісу.
Окремо розглядалося питання інтеграції ритуальних практик у сучасний готельно-ресторанний та туристичний бізнес, зокрема використання чайної церемонії як елементу нематеріальної культурної спадщини та конкурентної переваги закладів HoReCa. Формування емоційного сервісу, здатного створювати глибокі враження, визначено як важливий напрям професійної підготовки майбутніх фахівців.
За результатами гостьової лекції здобувачі вдосконалили практичні навички заварювання різних видів чаю та проведення елементів Гунфу Ча; поглибили знання щодо китайської класифікації чаю та його культурної символіки; засвоїли правила проведення чайної церемонії як складової сервісного дизайну; усвідомили значення емоційного сервісу у формуванні унікального гостьового досвіду.
Онлайн-формат дозволив забезпечити широку участь та активну дискусію, що сприяло міждисциплінарному осмисленню теми сервісу та гостинності. Захід став важливим кроком у формуванні професійних компетентностей у сфері культурно-орієнтованого туризму та ресторанного бізнесу.
Щиро дякуємо спікерці за змістовну лекцію, практичні рекомендації та натхнення до подальшого вивчення культури чаювання!