Інновації, дослідження, перспективи: підсумки роботи секції процесів і обладнання виробництва та переробки продукції АПК в рамках XIV-ої Міжнародної науково-практичної конференції
Секція процесів і обладнання виробництва та переробки продукції АПК розпочала свою роботу одразу після пленарного засідання. Тож протягом всього звітування здобувачів вищої освіти ОС бакалавр, магістр та аспірантів факультету харчових наук, нутриціології та управління якістю, а також науковців з інших установ України довела про невичерпне джерело наукових праць, що були представлені під час роботи секції.
Упродовж роботи секції здобувачі вищої освіти ОС «Бакалавр», «Магістр», аспіранти факультету харчових наук, нутриціології та управління якістю, а також представники провідних наукових установ України презентували результати своїх досліджень, демонструючи високий рівень підготовки, актуальність наукових пошуків та прагнення до впровадження сучасних технологій у виробництво і переробку продукції агропромислового комплексу.
Цьогоріч у межах секції було заявлено 81 тезу доповідей, що яскраво підтвердило надзвичайно високий інтерес до наукової тематики, пов’язаної з технологічними процесами, обладнанням, енергоефективністю, біотехнологіями та екологічною безпекою харчових і переробних виробництв. Через значну кількість учасників частину наукових робіт було представлено у форматі стендових доповідей, що дозволило максимально охопити широкий спектр досліджень.
На початку секційного засідання із вітальним словом до учасників звернувся завідувач кафедри Володимир Василів, який привітав усіх присутніх, наголосив на важливості розвитку молодіжної науки та підкреслив, що цьогорічна конференція проводиться вже вчотирнадцяте, об’єднуючи талановиту молодь, досвідчених викладачів і науковців задля спільного пошуку інноваційних рішень актуальних галузевих проблем.
Святкова, натхненна та водночас науково-конструктивна атмосфера панувала від самого початку роботи секції. Учасники мали можливість зануритися у світ сучасних досліджень, де кожен виступ демонстрував не лише наукову новизну, а й практичне значення для розвитку харчової та переробної промисловості.
Голова секції, доцент Михайло Муштрук та секретар доцент Марія Жеплінська, ознайомили присутніх із регламентом роботи, після чого розпочалося активне представлення наукових доповідей. Тематика виступів охоплювала широкий спектр питань — від удосконалення традиційних процесів до впровадження інноваційних рішень у виробничі процеси та обладнання.
Особливу увагу привернули дослідження студентів 3 курсу Данила Світка та Андрія Потемського, які представили результати ґрунтовної роботи щодо процесів виготовлення сушених ковбасок зі свинини та курячих снеків. Молоді дослідники проаналізували вплив ступеня подрібнення м’ясної сировини, способів підготовки напівфабрикатів, кінетики сушіння, тривалості технологічного процесу та геометричних параметрів заготовок на якість кінцевого продукту, що має вагоме практичне значення для інтенсифікації процесів м’ясопереробного виробництва.
Змістовними та актуальними стали доповіді студентів 2 курсу спеціальності «Професійна освіта» Артема Кондратюка, Романа Цимбалюка, Віталія Барсука та Христини Бачинської, які під науковим керівництвом професорки Ірини Берник висвітлили сучасні аспекти біотехнологічних і механічних процесів у харчових та переробних виробництвах.
Не менш вагомими були роботи студентів 2 курсу спеціальності «Харчові технології» Анастасії Привали, Софії Долі, Вероніки Дзуман, Вікторії Воскобойнікової, Ярослава Козубенка та Андрія Піхновського під керівництвом доцента Марії Жеплінської. У своїх доповідях молоді науковці представили дослідження, присвячені технологічному обладнанню для реалізації процесів кавітації, перемішування, пастеризації та екструзії, а також порушили надзвичайно актуальні питання екологізації виробництва через раціональне використання яблучних та овочевих вичавок.
Цікавою та інноваційною стала доповідь магістрантки Марії Батіг, яка досліджує процес ферментації білоголової капусти з використанням прянощів для створення нових ферментованих продуктів.
Студентка 3 курсу Анна Галушка під керівництвом доцента Віктора Сарани представила результати досліджень щодо гомогенізації молока у виробництві сирів, акцентуючи увагу на важливості оптимізації технологічних параметрів.
Особливе зацікавлення викликав виступ аспіранта Романа Чуюка, який презентував власні напрацювання у сфері виробництва дизельного біопалива, продемонструвавши лабораторну установку для проведення досліджень, що стало прикладом успішної інтеграції харчових, енергетичних та інженерних підходів.
Виступи наших гостей – студентів-науковців Національного університету харчових технологій, які під керівництвом досвідчених доцентів та професорів кафедри біотехнології продуктів бродіння і виноробства, технології консервування та технологічного обладнання та комп’ютерних технологій програмування, достойно показали знання і наукові вміння щодо процесів та обладнання з виробництва пива, вина, висушування жому, виробництва консервованих продуктів із застосуванням відповідного обладнання та протікання в них певних процесів.
Усі виступи проходили у форматі жвавих наукових дискусій, запитань, професійних рекомендацій і конструктивного обговорення, що створювало атмосферу справжньої академічної співпраці та мотивувало молодих дослідників до подальшого розвитку. Робота секції вкотре довела, що сучасна українська наука має потужний кадровий потенціал, здатний генерувати інноваційні ідеї, впроваджувати новітні технології та формувати конкурентоспроможне майбутнє агропромислового комплексу України.
Лише позитивні враження і нові напрями роботи, гарний настрій, приємна святкова обстановка завдяки силам оборони та віра в нашу якнайшвидшу перемогу над російським агресором. Щира вдячність Силам оборони України за можливість проводити наукові заходи, навчати, досліджувати, творити й розвивати українську освіту та науку навіть у непрості часи. Саме завдяки нашим захисникам маємо змогу працювати заради майбутнього України, зміцнюючи її інтелектуальний, науковий та продовольчий потенціал.