МУШТРУК Михайло Михайлович

У 2000 році закінчив 9 класів Сквирської ЗОШ № 1 міста Сквири Київської області та вступив до Сквирського ВПУ №29.

У 2000–2004 роках навчався в Сквирському ВПУ №29 (м. Сквира) за спеціальністю «Механізація сільського господарства» та здобув кваліфікацію техніка-механіка (диплом з відзнакою КХ № 25662677).

У 2009 році закінчив Національний університет біоресурсів і природокористування України (м. Київ) за спеціальністю «Механізація сільського господарства» та здобув кваліфікацію інженера-дослідника із механізації сільського господарства (диплом з відзнакою КХ № 37589570).

У 2010–2013 роках навчалася в аспірантурі Національного університету біоресурсів і природокористування України. Кандидатську дисертацію (спеціальність 05.18.12 – процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв) захистив у спеціалізованій вченій раді Д.26.058.02 Національного університету харчових технологій 26 червня 2014 року (диплом ДК № 023935, рішення Атестаційної колегії від 23 вересня 2014 р.).

У березні 2019 року отримав атестат доцента (АД 002124 від 05 березня 2019 р.).

З 2013 року до цього часу працюю в Національному університеті біоресурсів і природокористування України.

Основні етапи педагогічної діяльності у вищому навчальному закладі :

01.09.2013 – 28.02.2017 р. – асистент кафедри процесів і обладнання переробки продукції АПК.

01.03.2017 – по теперішній час доцент кафедри процесів і обладнання переробки продукції АПК.

Наукові інтереси зосереджені на дослідженні, науковому обґрунтуванні та інтенсифікації технологічних процесів харчових і переробних виробництв, удосконаленні конструкцій технологічного обладнання, розробленні та впровадженні енергоефективних і ресурсозберігаючих технологій переробки сільськогосподарської сировини. Пріоритетним напрямом наукової діяльності є розроблення, удосконалення та оптимізація технологій виробництва альтернативних видів палива, зокрема дизельного біопалива з відпрацьованих рослинних олій і тваринних жирів. Особливу увагу приділяє дослідженню процесів естерифікації та переестерифікації жировмісної сировини, очищенню й раціональному використанню побічних продуктів виробництва біопалива, насамперед сирого гліцеролу. Важливе місце в наукових дослідженнях посідають математичне моделювання, експериментальне обґрунтування та оптимізація конструктивно-технологічних параметрів обладнання і режимів його роботи з метою підвищення ефективності виробничих процесів, зниження енергетичних і матеріальних витрат та забезпечення високої якості кінцевої продукції.

Автор більше 450 наукових праць, т.ч. 60 статей у наукометричних базах Scopus (h-індекс БД Scopus – 21), Web of Science (h-індекс – 2) та Google Scholar (h-індекс – 26), 7 монографій, 5 навчальних посібників, 2 підручники, 108 патентів України на корисну модель, у тому числі 150 наукових праць, опублікованих у вітчизняних і міжнародних рецензованих фахових виданнях.

Інститут післядипломної освіти, Національний університет харчових технологій – 60 год (2 кредити ЄКТС), «Графічне оформлення наукових статей та звітів», свідоцтво про підвищення кваліфікації № 1797/102д від 16 квітня 2024 року.

Семінар-тренінг «WTS» – 90 год. (3 кредити ЄКТС), «Інноваційні методи математичного моделювання та нові можливості використання блокчейн-технологій у системах управління якістю», свідоцтво про підвищення кваліфікації АА № 2127355 від 29 березня 2024 року.

Семінар-тренінг «WTS» – 90 год. (3 кредити ЄКТС), «Використання вібраційних та гідродинамічних методів інтенсифікації процесів очищення сировини для виробництва харчових продуктів», свідоцтво про підвищення кваліфікації АА № 2127380 від 23 січня 2026 року.

Міжнародна зимова школа «Виклики для агропродовольчого сектору України в рамках реалізації Європейського зеленого курсу» в межах проєкту Еразмус+ Модуль Жана Моне «Європейський зелений курс: від теорії до практики в агропродовольчому секторі України», НУБіП України – 120 год. (4 кредити ЄКТС), CERTIFICATE № EGDUA_WS2026229, від 6 лютого 2026 року.

Бере активну участь у науково-освітній, експертній та громадській діяльності університету, сприяючи розвитку наукового потенціалу, міжнародній співпраці та впровадженню інноваційних технологій у харчовій і переробній промисловості. Основні напрями діяльності пов’язані з популяризацією наукових досягнень у галузі процесів і обладнання харчових виробництв, ресурсозберігаючих технологій переробки сільськогосподарської сировини та виробництва альтернативних видів палива.

Вагоме місце у професійній діяльності посідає науково-експертна та редакційно-видавнича робота. Обіймає посади заступника головного редактора трьох наукових видань: «Тваринництво та технології харчових продуктів», «Здоров'я людини і нації» та «Наукові доповіді Національного університету біоресурсів і природокористування України». У межах редакційної діяльності сприяє забезпеченню належного наукового рівня публікацій, удосконаленню процедур експертного оцінювання рукописів, дотриманню принципів академічної доброчесності та поширенню результатів сучасних наукових досліджень.

Активно долучається до організації та проведення всеукраїнських і міжнародних наукових конференцій, науково-практичних семінарів та освітніх заходів. Представляє результати власних досліджень на міжнародних наукових форумах, сприяє розвитку між університетської співпраці, обміну науковим досвідом та інтеграції української науки у світовий дослідницький простір.

Особливу увагу приділяє підготовці молодих науковців, розвитку студентської наукової діяльності та залученню здобувачів вищої освіти до виконання експериментальних досліджень, підготовки наукових публікацій, участі в конференціях і конкурсах студентських наукових робіт. Сприяє формуванню дослідницьких компетентностей, розвитку наукового мислення та практичному застосуванню сучасних методів дослідження, математичного моделювання й оптимізації технологічних процесів.

1. Mushtruk, M., Vasyliv, V., Hidzhelitskyi, V., Mukoid, R., Savchuk, S., Popova, I., Khalin, S., & Mykhniuk, S. (2026). Evaluation of the quality indicators of food-grade glycerin derived from different oil/fat raw materials. Scifood, 20, 318–335. https://doi.org/10.5219/scifood.120

2. Chuiuk, R., Mushtruk, M., & Savchuk, S. (2026). Technological and innovative approaches to the regeneration of waste oils. Human and Nation’s Health, 4(1), 44–59. https://doi.org/10.31548/humanhealth.1.2026.44

3. Mushtruk, M. M., Chuiuk, R. V., Mushtruk, N. M., Vasyliv, V. P., Slobodyanyuk, N. M., Rudyk, Y. M., & Gruntovskyi, M. S. (2025). Raw material base for the production of food and pharmacological glycerin. Regulatory Mechanisms in Biosystems, 16(2), e25057. https://doi.org/10.15421/0225057

4. Palamarchuk, I., Mushtruk, M., & Mushtruk, N. (2025). Evaluation of technological parameters of convective drying of pumpkin seeds with vibro-ozonation intensification of the process. Animal Science and Food Technology, 16(2), 39–54. https://doi.org/10.31548/animal.2.2025.39

5. Mushtruk, M., Mushtruk, N., Slobodyanyuk, N., Vasyliv, V., & Zheplinska, M. (2024). Enhanced energy independence: Converting animal fat into biodiesel. International Journal of Environmental Studies, 81(1), 134–144. https://doi.org/10.1080/00207233.2024.2314860

6. Chuiuk, R., & Mushtruk, M. (2024). Disposal of used oils as a prospective method of production of biodiesel. Human and Nation’s Health, (3), 18–34. https://doi.org/10.31548/humanhealth.3.2024.34

7. Palamarchuk, I., Mushtruk, M., Vasyliv, V., Stefan, E., Priss, O., Babych, I., Karpovych, I., & Pushanko, N. (2024). Modelling the centrifugal mixing process of minced meat to optimise the production of chopped meat semi-finished products. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 18, 297–312. https://doi.org/10.5219/1959

8. Piddubnyi, V., Sabadosh, A., Mushtruk, M., Chahaida, A., Fedorov, V., Kravcheniuk, K., Krasnozhon, S., & Radchenko, I. (2024). Innovative thermodynamic modeling for enhanced yeast dough mixing: Energy perspectives and applications. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 18, 251–267. https://doi.org/10.5219/1951

9. Bal-Prylypko, L., Kanishchev, O., Mushtruk, M., & Leonova, B. (2024). Development of technology for extended-shelf-life meat products. Animal Science and Food Technology, 15(4), 132–149. https://doi.org/10.31548/animal.4.2024.132

10. Bal-Prylypko, L., Nikolaenko, M., Mushtruk, M., Nazarenko, M., & Beiko, L. (2024). Physical and mathematical modelling of the process of cooking minced meat with spelt flour and champignon mushrooms. Animal Science and Food Technology, 15(2), 38–55. https://doi.org/10.31548/animal.2.2024.38

11. Palamarchuk, I., Mushtruk, M., & Shtonda, O. (2024). Evaluation of the quality and nutritional value of meat snacks. Human and Nation’s Health, (2), 36–43. https://doi.org/10.31548/humanhealth.2.2024.36

12. Mushtruk, M., Palamarchuk, I., Palamarchuk, V., Gudzenko, M., Slobodyanyuk, N., Zhuravel, D., Petrychenko, I., & Pylypchuk, O. (2023). Mathematical modelling of quality assessment of cooked sausages with the addition of vegetable additives. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 17, 242–255. https://doi.org/10.5219/1845

13. Mushtruk, N., & Mushtruk, M. (2023). Analysis of the raw material base for pectin production. Animal Science and Food Technology, 14(2), 57–75. https://doi.org/10.31548/animal.2.2023.57

14. Mushtruk, M., Bal-Prylypko, L., Slobodyanyuk, N., Boyko, Y., & Nikolaienko, M. (2022). Design of reactors with mechanical mixers in biodiesel production. In Lecture Notes in Mechanical Engineering (pp. 197–207). Springer. https://doi.org/10.1007/978-3-031-06044-1_19

15. Vasyliv, V., Stadnyk, I., Piddubnyi, V., Mushtruk, M., Zheplinska, M., & Kraievska, S. (2022). Determination of rational parameters of pseudomixing by complex modelling of work processes. Animal Science and Food Technology, 13(1), 7–15. https://doi.org/10.31548/animal.13(1).2022.7-15

16. Stadnyk, I., Mushtruk, M., Vasyliv, V., Zheplinska, M., Palamarchuk, I., Burova, Z., & Hudzenko, M. (2021). Dynamics of interfacial interaction between components during mixing. Animal Science and Food Technology, 12(2), 60–72. https://doi.org/10.31548/animal2021.02.007

17. Omelyanov, O., Palamarchuk, I., Vasyliv, V., Mushtruk, M., Hudzenko, M., & Filin, S. (2021). Substantiation of amplitude-frequency characteristics and design parameters of the vibration exciter of the separator of volume vibrations. Animal Science and Food Technology, 12(2), 48–59. https://doi.org/10.31548/animal2021.02.006

18. Hudzenko, M., Vasyliv, V., Mushtruk, M., Zheplinska, M., Palamarchuk, I., Burova, Z., & Sarana, V. (2021). Influence of geometric parameters of screw nozzles of a twin screw extrusion press on the oil output. Animal Science and Food Technology, 12(3), 5–17. https://doi.org/10.31548/animal2021.03.001

19. Burova, Z., Ivanov, S., Roman, T., Vasyliv, V., Zheplinska, M., Mushtruk, M., Palamarchuk, I., Sarana, V., & Hudzenko, M. (2021). Examination of thermophysical characteristics of food products. Animal Science and Food Technology, 12(3), 18–35. https://doi.org/10.31548/animal2021.03.002

20. Mushtruk, M. M. (2019). Investigation of process of biodiesel production from technical fat. Machinery & Energetics, 10(1), 159–164. https://doi.org/10.31548/machenergy2019.01.159