Навчальна практика з дисципліни "Гігієна харчових продуктів"

Починаючи з 20 квітня 2026 року студенти 4 курсу факультету ветеринарної медицини розпочали проходження навчальної практики з дисципліни «Гігієна харчових продуктів». Оцінка якості і безпечності харчових продуктів є одним із ключових завдань лікарів ветеринарної медицини, бо безпека харчових продуктів тваринного походження починається зі здоров’я тварин. Саме тому однією із баз навчальної практики обрано Державний науково-дослідний інститут з лабораторної діагностики та ветеринарно-сані тарної експертизи (ДНДІЛДВСЕ).

Студенти 1, 6, 9 та 10 груп в період з 20 по 24 квітня 2026 року відвідали інститут з керівником навчальної практики доцентом Напненком Олександром. Студенти були ознайомлені зі структурою інституту, його напрямками діяльності.

ДНДІЛДВСЕ структурно та функціонально розділено на дві частини: Випробувальний центр харчових продуктів і кормів та Центр з діагностики заразних хвороб тварин, який існує на базі Референс-центру з діагностики хвороб тварин.

Лабораторії інституту акредитовані на відповідність вимогам ДСТУ EN ISO/IEC 17025:2019 та ДСТУ EN ISO/IEC 17043:2017.

Заступник директора інституту Курята Наталія провела практичні заняття на базі випробувального центру харчових продуктів і кормів. Студенти були ознайомлені з роботою науково-дослідних відділів: біохімічних та молекулярних досліджень харчових продуктів, кормів та води; радіологічного та хіміко-токсикологічного відділів.

Співробітники відділів познайомили студентів із класичними та сучасними методами досліджень харчових продуктів за показниками якості і безпечності, зокрема з методами виявлення хімічних токсинів, мікотоксинів, алергенів, нітрозамінів, стильбенів, залишків ветеринарних лікарських засобів. Загалом інститут виконує дослідження за 761 показниками якості та безпечності харчових продуктів.

Дослідження виконуються на сучасному обладнанні методами газової та рідинної хроматографії, атомно-адсорбційної спектрометрії, імуноферментного аналізу та іншими.

Фахівці лабораторій акцентували увагу студентів на значенні та методах виявлення афлатоксинів, зеараленону, Т-2 токсину, важких металів, а особливо на методах виявлення у продуктах харчування вмісту залишків ветеринарних лікарських засобів, оскільки зараз у світі стоїть велика проблема поширення антибіотикорезистентності мікроорганізмів, яку створило і погіршує безконтрольне застосування протимікробних засобів.

Із роботою Центру з діагностики заразних хвороб тварин студентів познайомив завідувач науково-дослідного паразитологічного відділу Литвиненко Олег.

Студенти були ознайомлені з умовами та правилами приймання матеріалів для дослідження, відбирання проб та пробопідготовки, правилами руху та обліку матеріалів у лабораторіях та методами знешкодження й утилізації інфікованих матеріалів.

Фахівці інституту продемонстрували обладнання та засоби для патоморфологічних, гістологічних, мікробіологічних та імнологічних методів дослідження біологічних матеріалів.

В межах проходження навчальної практики студенти прослухали змістовну лекцію щодо проблеми поширення трихінельозу, його соціального та ветеринарного значення; циклу розвитку трихінел та заходів профілактики, діагностування та лікування цього захворювання.