Продовжуються гостьові заняття компанії "KRONEN" на факультеті харчових технологій та управління якістю продукції АПК

 На факультеті харчових технологій та управління якістю продукції АПК продовжуються гостьові лекції, організовані компанією "KRONEN". Цього разу студенти мали можливість ознайомитися з особливостями конструкції та принципу роботи різального обладнання на прикладі флагманських моделей машин серії GS 10-2 та KUJ-V. Фахівці компанії, Дмитро Ільченко та Андрій Строкань, надали детальну інформацію про будову та принцип дії зазначених машин. Присутні змогли розглянути конструктивні елементи приводу, зокрема передачі, які забезпечують необхідну передавальну здатність і крутний момент для роботи різального обладнання. Особлива увага була приділена подаючим механізмам, які відповідають за транспортування сировини до робочих органів, а також за забезпечення рівномірності подачі, що є важливим для отримання однорідного подрібненого продукту.

    Фахівці компанії "KRONEN" детально пояснили особливості конструкцій робочих камер і ріжучих органів машин. Ріжучі органи, що включають ножі та ріжучі диски, виконані із високоякісних сплавів, здатні витримувати значні механічні навантаження, що дозволяє досягати високої точності та ефективності при подрібненні різноманітних матеріалів. Доповідачі також звернули увагу на конструктивні особливості ріжучих органів, таких як форма та геометрія лез, що визначають тип, форму і розміри отриманих частинок продукту.

    Процес подрібнення був продемонстрований на прикладі овочевої харчової сировини, де було показано, як правильно налаштувати параметри обробки для отримання напівфабрикатів заданої форми і розміру. Було проведено детальний порівняльний аналіз роботи двох моделей машин — GS 10-2 та KUJ-V — із зміною параметрів ріжучих органів, швидкості обертання та навантаження на обладнання. У результаті студенти змогли побачити, як зміна режимів обробки впливає на кінцевий результат процесу подрібнення.

    Паралельно з практичною частиною заняття, доцент кафедри процесів і обладнання переробки продукції АПК, Віктор Володимирович Сарана, здійснював заміри технічних характеристик обладнання, зокрема потужності, енергетичних витрат, зусиль на ріжучі органи та температурних режимів роботи машин в залежності від типу сировини, виду робочих органів та режимів обробки. Всі отримані дані будуть використані для подальшого аналізу та проведення математичного моделювання процесу подрібнення, що дозволить оптимізувати налаштування обладнання для досягнення максимальних показників ефективності при мінімальних енергетичних витратах. Отримані дані також використовуватимуться в навчальному процесі при вивченні дисциплін "Технологічне обладнання харчових виробництв" та "Процеси та апарати харчових виробництв", що дозволить студентам отримати практичні навички у застосуванні теоретичних знань на конкретних прикладах.

    У ході заняття також були присутні викладачі інших факультетів університету. Зокрема професор кафедри готельно-ресторанної справи та туризму Валентина Миколаївна Бандура підкреслила важливість застосування аналітичних приладів для збору даних, що дозволяє здійснювати точний моніторинг параметрів процесу подрібнення і детально вивчати ефективність роботи різального обладнання. Вона звернула увагу на роль систем автоматичного контролю і регулювання параметрів обробки, що дозволяють оптимізувати роботу машини в реальному часі.

    А завідувач кафедри технології конструкційних матеріалів і матеріалознавства, Констянтин Георгійович Лопатько, акцентував увагу на матеріалах, з яких виготовляються ріжучі органи машин. Він пояснив, що високоміцні сплави використовуються для виготовлення ріжучих поверхонь, оскільки вони забезпечують довговічність та стійкість до зношування. Також було обговорено методи покращення ефективності процесу заточування ріжучих лез, зокрема способи нанесення спеціальних покриттів, які зменшують тертя та збільшують ресурс ріжучих органів.

    Слід відмітити що захід став важливим етапом у навчальному процесі, оскільки він дозволив не лише студентам, але й викладачам університету поглибити свої знання та навички в галузі харчових технологій, зокрема в сфері технічного оснащення виробничих процесів. Заняття, організовані компанією "KRONEN", дають можливість студентам не лише ознайомитися з теоретичними аспектами, але й побачити реальні технологічні рішення, що застосовуються в промисловості, що є надзвичайно важливим для майбутніх фахівців у галузі харчових технологій.
Такий формат практичних занять є дуже важливим, оскільки дозволяє студентам отримати конкретні знання про роботу сучасного обладнання, а також про методи та технології, які використовуються для оптимізації та підвищення ефективності виробничих процесів. Вивчення технічних характеристик різального обладнання, налаштування режимів обробки та аналіз параметрів роботи машин допомагає студентам краще зрозуміти, як ці знання застосовуються в реальних виробничих умовах.
    Також ці заняття підкреслюють важливість тісної співпраці між університетами та компаніями, які займаються розробкою і впровадженням передових технологій у виробництво. Така співпраця дозволяє не тільки забезпечити високий рівень підготовки студентів, але й дає можливість практичного впровадження новітніх досліджень і технологій у навчальний процес. Залучення практиків до навчання дозволяє студентам отримати актуальні та практичні знання, що вкрай важливо в умовах стрімкого розвитку галузі харчових технологій і необхідності постійного вдосконалення виробничих процесів. Крім того, такі заходи стимулюють розвиток наукових досліджень і сприяють вдосконаленню інфраструктури освіти, що, в кінцевому рахунку, підвищує конкурентоспроможність випускників на ринку праці.

Володимир ВАСИЛІВ
завідувач кафедри процесів і
обладнання переробки продукції АПК