ISO 22000 і НАССР: оновлення та нові виклики для сертифікації

Міжнародний стандарт ISO 22000:2018 залишається наріжним каменем систем менеджменту безпечності харчових продуктів. У 2024 році стандарт перебував під переглядом щодо потенційних оновлень, зокрема в контексті:

• простежуваності на основі технологій блокчейн;

• аналізу небезпечних чинників із застосуванням штучного інтелекту (AI-driven hazard analysis);

• врахування кліматичних змін як зовнішнього контекстуального чинника (оновлення розділів 4.1–4.2 стандарту, опубліковані 28 лютого 2024 року).

Для вітчизняних підприємств, що прагнуть або вже мають сертифікацію за ISO 22000, варто враховувати кілька принципових моментів.

Два цикли PDCA. ISO 22000 передбачає два взаємопов'язані цикли «Плануй — Виконуй — Перевіряй — Дій»: перший охоплює систему менеджменту загалом, другий — операційні процеси відповідно до принципів НАССР.

Ризик-орієнтоване мислення. Стандарт розрізняє ризик на операційному рівні (через систему НАССР) та ризик на стратегічному рівні системи менеджменту. Ця двоїстість є принципово важливою для аудиторів і фахівців із сертифікації.

Гармонізація з іншими стандартами ISO. ISO 22000 побудовано у структурі «Високого рівня» (High-Level Structure), що дозволяє інтегрувати його з ISO 9001, ISO 14001 та іншими системами менеджменту. Такий підхід особливо актуальний для підприємств, що здійснюють комплексну сертифікацію.

Оновлені максимально допустимі рівні залишків пестицидів. Регламент ЄС 2025/1164 (набрав чинності 6 липня 2025 р.) оновив граничні рівні залишків для шести пестицидних речовин на основі стандартів Codex Alimentarius. Для підприємств, що здійснюють або планують експорт до ЄС, це безпосередньо впливає на вимоги до процедур контролю та документування.

Допис підготовлено за матеріалами з відкритих інтернет-джерел, включно з чинним законодавством України та офіційними публікаціями Держпродспоживслужби.