На факультеті харчових наук, нутриціології та управління якістю розпочала роботу XIV Міжнародна науково-практична конференція, присвячена актуальним проблемам виробництва, переробки, стандартизації та безпеки продовольства
На факультеті харчових наук, нутриціології та управління якістю урочисто розпочала свою роботу XIV Міжнародна науково-практична конференція «Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства», яка традиційно об’єднала провідних науковців, викладачів, молодих дослідників, представників виробництва та міжнародної академічної спільноти навколо найактуальніших викликів сучасної харчової науки.
Цьогоріч конференція засвідчила надзвичайно високий рівень зацікавленості наукової спільноти: до участі було подано 312 тез доповідей від представників 17 провідних наукових установ України та десяти закордонних організацій, що підтверджує масштабність наукового діалогу, високий авторитет заходу та його значущість для розвитку сучасної науки.
Серед українських установ свої наукові матеріали представили: Національний університет біоресурсів і природокористування України, Національний університет харчових технологій, Інститут продовольчих ресурсів НААН України, Державний біотехнологічний університет, Інститут загальної енергетики НАН України, Черкаський державний технологічний університет, Дніпровський державний аграрно-економічний університет, Одеський національний технологічний університет, Відокремлений підрозділ НУБіП України «Науково-дослідний та проектний інститут стандартизації і технологій екобезпечної та органічної продукції», Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, Державний торговельно-економічний університет, Вінницький національний аграрний університет, Національний університет «Львівська політехніка», Херсонський державний аграрно-економічний університет, Таврійський державний агротехнологічний університет імені Дмитра Моторного та Поліський національний університет.
Міжнародну наукову спільноту представили: Університет природничих наук у Познані та Варшавський технологічний університет (Польща), Державний медичний і фармацевтичний університет імені Ніколае Тестеміцану (Молдова), Ташкентський державний технічний університет і Каракалпакський державний університет імені Бердаха (Узбекистан), Словацький сільськогосподарський університет у Нітрі (Словаччина), Bengbu University та Хенанський інститут науки і технологій (Китай), Університет Авіньйона і Воклюза (Франція), а також компанія «KRONEN» (Німеччина). Така широка географія учасників засвідчує міжнародне визнання конференції як ефективної платформи для обміну досвідом, трансферу інновацій та розвитку міждержавного партнерства у сфері харчових технологій, безпечності продовольства та сталого розвитку.
Пленарне засідання відкрила декан факультету харчових наук, нутриціології та управління якістю професор Лариса Баль-Прилипко, яка привітала учасників конференції та у своїй фундаментальній доповіді «Роль харчових технологій у збереженні здоров’я населення» окреслила стратегічні виклики, що постали перед харчовою галуззю України. У виступі було акцентовано увагу на складних реаліях сьогодення — впливі воєнного стану, довготривалих наслідках Чорнобильської катастрофи, ослабленні імунного статусу населення, кліматичних змінах, екологічних загрозах та необхідності формування нової парадигми харчових технологій, орієнтованих на здоров’я людини. Доповідач наголосила, що майбутнє галузі пов’язане із зниженням рівня забруднювачів у харчовій сировині, розробленням функціональних і спеціалізованих продуктів, збереженням біологічної цінності харчових систем, а також створенням ефективних раціонів харчування для населення в екстремальних умовах і забезпеченням повноцінного харчування військовослужбовців.
На завершення виступу Лариса Вацлавівна побажала учасникам мирного неба, натхнення, змістовних дискусій та результативної роботи в чотирьох тематичних секціях конференції: Інноваційні технології переробки продовольчої сировини; Процеси і обладнання виробництва та переробки продукції АПК; Стандартизація, сертифікація та управління якістю продукції АПК; Досягнення нутриціології у збереженні здоров’я населення.
Першу пленарну доповідь на тему «Екологічні рішення у технологіях харчових продуктів: сучасні виклики та інноваційні підходи» представив начальник науково-дослідної частини Університету, професор Володимир Отченашко. У своїй доповіді він підкреслив, що сучасні харчові технології вже неможливо розглядати виключно через призму продуктивності чи економічної доцільності. Центральним елементом розвитку галузі стає екологічна відповідальність, яка охоплює весь життєвий цикл продукту — від виробництва сировини до логістики, пакування, споживання та повторного використання ресурсів. Особливу увагу було приділено концепції сталих продовольчих систем, яка орієнтує харчову галузь на поєднання безпечності, інноваційності та екологічної збалансованості. Доповідач наголосив на необхідності мінімізації продовольчих втрат, оптимізації водо- та енергоспоживання, переходу до нетермічних і «зелених» технологій, валоризації побічних продуктів та впровадження екологічно безпечного пакування.
Не менш актуальною стала доповідь провідної наукової співробітниці Інституту продовольчих ресурсів НААН України, професора, член-кореспондента НААН України Таміли Шейко, присвячена систематизації впливу мікробіологічних факторів на якість напівпродуктів цукро-бурякового виробництва. У виступі було представлено глибокий аналіз сучасного стану галузі, окреслено тенденції до погіршення якості сировини та наголошено на необхідності впровадження сучасних систем біоцидного й термохімічного контролю для стабілізації технологічних процесів, мінімізації втрат сахарози та підвищення якості готової продукції.
Важливий аспект міжнародної стандартизації та культури якості розкрила у своїй доповіді «Культура якості та безпечності харчових продуктів у вимогах міжнародних стандартів та схем сертифікації» доцент факультету Юлія Слива. Доповідачка детально представила еволюцію стандартів ISO 9000, пояснила ключові передумови оновлення ISO 9001 та підкреслила, що нова редакція стандарту орієнтується на сучасні виклики цифровізації, автоматизації, ризик-орієнтованого менеджменту та підвищення ролі людського капіталу у функціонуванні систем управління якістю.
Завершальною серед основних пленарних доповідей стала доповідь «Основні проблеми функціонування підприємств апк україни у період дії правового режиму воєнного стану» професора факультету Віктора Ємцева. У виступі було комплексно проаналізовано ключові проблеми галузі: дефіцит трудових ресурсів, втрату земельного потенціалу, техніко-технологічне відставання, інфраструктурні обмеження, економічні ризики та вплив екологічних чинників. Водночас доповідач наголосив на високій адаптивності підприємств агропромислового комплексу, які, попри всі виклики, продовжують забезпечувати продовольчу безпеку держави.
Завершальним акордом пленарного засідання став виступ старшого викладача кафедри громадського здоров’я та нутриціології Костянтина Балашова, який представив учасникам міжнародний досвід співпраці в межах проєкту Health Bridge. Доповідач розповів про свою участь у першій щорічній виїзній зустрічі проєкту, яка нещодавно відбулася у Стокгольмі та стала важливим етапом розвитку партнерства між країнами Балтійського регіону та Східної Європи у сфері охорони здоров’я. Національний університет біоресурсів і природокористування України у межах цього міжнародного заходу представляв саме Костянтин Балашов, як координатор проєкту Health Bridge від України, який активно сприяє розширенню міжнародної співпраці університету у сфері громадського здоров’я. У межах зустрічі учасники обговорили перспективи спільної розробки сучасних навчальних матеріалів, інтеграції інноваційних освітніх практик, участі у міждисциплінарних наукових дослідженнях та розвитку академічної мобільності. Було підкреслено, що залучення до таких міжнародних ініціатив суттєво посилює наукову присутність НУБіП України на європейському рівні, сприяє інтеграції університету до міжнародного освітнього простору та відкриває нові можливості для викладачів, дослідників і студентів. Наприкінці свого виступу Костянтин Балашов закликав науково-педагогічну спільноту факультету активно долучатися до реалізації міжнародних проєктів, зокрема в межах Health Bridge, задля спільного розвитку науки, освіти та громадського здоров’я.
Загалом пленарне засідання конференції пройшло на високому науковому та організаційному рівні, супроводжувалося активними дискусіями, фаховими запитаннями та жвавим обговоренням. Особливо приємно відзначити високу зацікавленість студентської молоді, яка активно долучається до науково-дослідної роботи та формує нове покоління української науки.
Після завершення пленарної частини конференція продовжила свою роботу в секційному форматі, де учасники мають змогу детально обговорити інноваційні підходи, сучасні технологічні рішення, питання безпечності, якості, стандартизації, нутриціології та міжнародної співпраці.
XIV Міжнародна науково-практична конференція вкотре підтвердила, що факультет харчових наук, нутриціології та управління якістю є потужним науковим осередком, де формуються сучасні підходи до розвитку харчової галузі, створюються інноваційні рішення, зміцнюються міжнародні партнерства та закладаються основи продовольчої безпеки майбутнього.
Бажаємо всім учасникам плідної роботи, нових наукових звершень, конструктивних дискусій та успішного продовження цього справжнього Свята науки!