Майбутнє харчової індустрії: гурток «Інновації у процесах харчових виробництв» на 15-му фестивалі студентської науки
28 квітня 2026 року в Національному університеті біоресурсів і природокористування України відбувся перший етап 15-го Фестивалю студентської науки.
Одним із активних учасників заходу став студентський науковий гурток «Інновації у процесах харчових виробництв», що діє при кафедрі процесів і обладнання переробки продукції АПК. Звіт про результати діяльності колективу представили староста гуртка Єлизавета ЛАЗЬКО та її заступниця Анна САМІЙЛЕНКО за підтримки керівника гуртка, доцента Зінаїди БУРОВОЇ, та професора Ірини БЕРНИК.
Діяльність гуртка, який об’єднує близько 20 талановитих студентів, побудована на синергії академічних знань та практичних досліджень.
Програма роботи включає гостьові лекції від провідних науковців, зокрема завідувача кафедри Володимира ВАСИЛІВА, натурні випробування інноваційних продуктів та участь у міжнародних конференціях. Головна мета об’єднання полягає у залученні молоді до розробки енерго- та ресурсозберігаючих технологій для переробної галузі України.
Під час фестивалю були презентовані ключові наукові напрямки, над якими працювали студенти протягом року. Зокрема, під керівництвом доцента Марії ЖЕПЛІНСЬКОЇ проведено комплексне дослідження дегідратації рослинної сировини з використанням 3D-математичного моделювання. Також було висвітлено результати розробки моделей якості харчових продуктів разом із професором Ігорем ПАЛАМАРЧУКОМ та експерименти з ультразвукової кавітаційної обробки рідинних середовищ разом з професором Іриною БЕРНИК. Важливою частиною навчання стали практичні заняття щодо оосбливостей роботи обладнання для обробки м'ясо-жирової сировини менторством доцента Володимира САРАНИ та дослідження процесів змішування та розділення емульсій з доцентом Михайлом МУШТРУКОМ.
Високий науковий рівень гуртка підтверджується численними перемогами на конкурсах та конференціях. Гордістю колективу стала робота Надії СВАТОВОЇ, яка здобула диплом ІІ ступеня на Всеукраїнському конкурсі студентських наукових робіт. Крім того, учасники гуртка щорічно отримують дипломи першого ступеня за кращі доповіді на міжнародних науково-практичних заходах, демонструючи глибокі знання та вміння розв’язувати складні технологічні завдання.
Стратегія розвитку гуртка орієнтована на створення харчових продуктів, які відповідають вимогам EU Green Deal та запиту споживачів на Clean Label. Учасники закликають активну молодь приєднуватися до досліджень інноваційних процесів харчових виробництв, щоб разом будувати безпечну та конкурентоспроможну на світовому ринку українську науку. Актуальна інформація про діяльність гуртка, графіки засідань та фотозвіти заходів завжди доступні на офіційній сторінці НУБіП України.
