Faculty of Food Science, Nutrition and Quality Management

Department of Technologies of Meat, Fish and Seafood Products

Адреса м. Київ, вул. Виставкова, 16, навчальний корпус 12, блок Д, кім. № 315Г

ПИЛИПЧУК Оксана Станіславівна

Доцент

Доцент , Кандидат технічних наук
Disciplines

Технологія рибного борошна, Технологія переробки риби, Технологія переробки продукції тваринництва, Гігієна та санітарія галузі.

Education

В 2012 році закінчила Національний університет біоресурсів і природокористування України, спеціальність «Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва», (КВ № 43918075); у 2013 році Національний університет біоресурсів і природокористування України та отримала диплом за спеціальністю» Якість, стандартизація та сертифікація» (КВ №45496564).

Dissertation research

Обґрунтування біотехнологічних способів стимуляції відтворювальної здатності свиноматок. Спеціальність 03.00.20 «Біотехнологія

Scientific interests

Розробка безпечних харчових продуктів спеціального призначення.

Internship

2023 р. - міжнародне стажування «Проблеми дистанційного навчання під час здобуття вищої технічної освіти» у Балтійській міжнародній академії (м. Рига, Латвійська Республіка) з 27 лютого по 09 квітня 2023 року.


Expert, project and community activitie

Голова ради молодих вчених факультету

Лауреат премії Верховної Ради України (2023 р.).

Стипендіат Кабінету Міністрів України (2023 р.)

Selected publications


  • Mushtruk, M., Palamarchuk, I., Palamarchuk, V., Gudzenko, M., Slobodyanyuk, N., Zhuravel, D., Petrychenko, I., & Pylypchuk О. (2023). Mathematical modelling of quality assessment of cooked sausages with the addition of vegetable additives. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 17, 242–255. https://doi.org/10.5219/1845

  • L. M. Tyshchenko, Pylypchuk, O., L. O. Adamchuk, & O. I. Akulonok (2021). Honey as a component of marinade for semi-finished meat products. Animal Science and Food Technology, 12(2), 73-81. https://doi.org/10.31548/animal2021.02.008

  • Menchynska, A.A., Ivanyuta, A.O. Pylypchuk, O.S. Technology of mousse products from hydrobionts. Tavria Scientific Bulletin. Series: Technical Sciences. 2022. №1. С. 104-112. https://doi.org/10.36477/2522-1221-2021- 25-09

  • Pylypchuk, O., Tyshchenko, L., Israelian, V., & Mushtruk, N. (2022). Influence of parameters of marinating meat semi-finished products on the quality of the finished product. Animal Science and Food Technology, 13(2), 44-52. https://doi.org/10.31548/animal.13(2).2022.44-52

  • Ustymenko, I. M., Slobodyanyuk, N. M., Savchenko, O. A., Tolok, G. A., & Pylypchuk, O. S. (2023). Research on the use of food emulsion and xanthan gum in yogurt with blended oil. Health of the person and the nation, 1, 49-62. https://doi.org/10.31548/humanhealth.1.2023.49

  • Sadvari, V. Y., Shevchenko, L. V., Midyk, S. V., Korniyenko, V. I., Slobodyanyuk, N. M., Pylypchuk О. S., … Stetsiuk, I. M. (2025). Fatty acid profile of artisanal hard cheeses made from raw goat milk during the ripening process. Regulatory Mechanisms in Biosystems, 16(1), e25002. https://doi.org/10.15421/0225002

  • Oliynyk, V., Zacharenko, M., Shevchenko, L., Mykhalska, V., Poliakovskyi, V., Slobodyanyuk, N., Ivaniuta, A., Pylypchuk, O., Omelian, A., & Gruntkovskyi, M. (2025). Evaluation of metabolic status in Holstein cow under short-term cold stress. Online Journal of Animal and Feed Research, 15(2), 60–68. https://doi.org/10.51227/ojafr.2025.8

  • Dorozhko V., Holembovska N., Slobodianiuk N., Israelian V., Stetsyuk I., Pylypchuk O., Omelian A., Rudyk Y. (2025). Enhancing fish pâté with non-traditional ingredients: maca root, broccoli, and beetroot. Scifood, 19(1), 192-207. https://doi.org/10.5219/scifood.24

  • Vivych A., Iakubchak O., Horalskyi L., Lebedenko T., Umanets D., Ivaniuta A., Kharsika I., Pylypchuk O. (2025). Effects of a probiotic complex on liver morphology in broiler chickens. Scifood, 19(1), 309-326. https://doi.org/10.5219/scifood.36

  • Davydovych V., Shevchenko L., Slobodianiuk N., Holembovska N., Pylypchuk O., Shynkaruk V., Altanova A., Gruntkovskyi M. (2026). The influence of ripening duration on the mineral composition of craft hard goat cheeses. Scifood, 20(1), 119-134. https://doi.org/10.5219/scifood.92

  • Davydovych, V., Shevchenko, L., Semenko, O., Slobodyanyuk, N., Pylypchuk, O., Ivaniuta, A., Holembovska, N., & Omelian, A. (2026). Monitoring of acarid mite populations in craft hard goat cheeses during ripening. In O. Priss, L. Bal-Prylypko, H. Tolok, S. Tolok, I. Ustymenko, I. Bal, O. Kanishchev, V. Davydovych, L. Shevchenko, O. Semenko, N. Slobodyanyuk, O. Pylypchuk, A. Ivaniuta, N. Holembovska, V. Israelian, A. Omelian, I. Ivanova, M. Serdyuk, T. Tymoshchuk, … L. Chepurda, Advances in food technology and innovation (pp. 24-61). Scientific Route OÜ®. https://doi.org/10.21303/978-9908-845-03-6.ch2