Виїзне заняття здобувачі вищої освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» у м. Фастові: майстер-клас у кафе «Bunker»
Виїзне заняття здобувачі вищої освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» у м. Фастові: майстер-клас у кафе «Bunker»
17 березня 2025 року
Здобувачі ступеня вищої освіти 2-го курсу спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» відвідали місто Фастів у рамках виїзного практичного заняття, під час якого власник кафе «Bunker» провів для них екскурсію власним закладом. Особливістю цього візиту було те, що господар — випускник цієї ж спеціальності, який поділився власним досвідом відкриття та розвитку бізнесу. Студенти дізналися історію створення кафе у період пандемії COVID-19 та те, як воно адаптується до умов воєнного стану, залишаючись стабільним і популярним серед відвідувачів.
Під час зустрічі ресторатор поділився секретами організації міні-виробництва та розповів, як можна ефективно обслуговувати понад 30 гостей одночасно, маючи лише двох кухарів на зміні. Студенти дізналися про важливість правильної організації процесів, зонування кухні, попередньої підготовки продуктів та використання технологічного обладнання. Також було розглянуто питання оптимізації робочого часу персоналу, що є критично важливим для малих закладів ресторанного господарства.
Родзинкою заходу став майстер-клас із приготування гонконгських вафель, який пройшов у форматі командної роботи. Студенти розподілили обов’язки: хтось займався приготуванням тіста, інші — соусів, нарізкою овочів, м’ясних гастрономічних виробів та фруктів для начинки. Такий інтерактивний підхід дозволив здобувачам освіти не лише побачити процес зсередини, а й власноруч відпрацювати практичні навички приготування сучасного популярного продукту.
Участь у заході також брали викладачі: завідувачка кафедрою готельно-ресторанної справи та туризму Світлана МЕЛЬНИЧЕНКО, професорка Валентина БАНДУРА, доцент, куратор 2 курсу Сергій НЕІЛЕНКО тавикладачка Світлана ОЛЮНІНА. Завдяки такому досвіду студенти отримали цінні знання про особливості ведення ресторанного бізнесу в умовах сучасних викликів, а також змогли перейняти досвід успішного випускника. Цей візит надихнув майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи та подарував їм незабутні враження!
Сергій НЕІЛЕНКО,
доцент кафедри
готельно-ресторанної справи та туризму
