Імплементація європейських стандартів мікробіологічного контролю харчових продуктів: аналіз нововведень 2026 року

З 1 січня 2026 року в Україні набули чинності оновлені стандарти відбору зразків та проведення лабораторних досліджень харчових продуктів. Зазначені нормативно-правові зміни, регламентовані наказом Міністерства економіки, довкілля та сільського господарства України від 16.10.2025 № 770, є важливим етапом гармонізації вітчизняного законодавства з вимогами Європейського Союзу в рамках Угоди про асоціацію.

Нормативно-правова база та уніфікація методів До впровадження Наказу № 770 методичні підходи до оцінки мікробіологічних показників могли мати розбіжності залежно від специфіки акредитованої лабораторії. Наразі державою запроваджено єдині уніфіковані процедури відбору зразків, що гарантують високу репрезентативність вибірки, мінімізують ризики отримання хибних результатів та забезпечують ідентичність правил державного контролю на всій території України.

Цифровізація та принцип простежуваності (Traceability) Ключовою інновацією є цифрова прозорість процесу. Усі результати лабораторних досліджень в обов'язковому порядку інтегруються до Національної бази результатів лабораторних досліджень (НБРЛД). Ця система забезпечує суворий алгоритм валідації достовірності даних та унеможливлює несанкціоноване втручання в протоколи випробувань, гарантуючи повну простежуваність кожної партії продукції.

Пріоритетні об'єкти мікробіологічного контролю Згідно з ризик-орієнтованим підходом, особлива увага інспекційних органів (зокрема Держпродспоживслужби) приділяється виявленню патогенних мікроорганізмів у таких категоріях товарів:

• М'ясо та м'ясопродукти;
• Молоко та молочна продукція сироваткового походження;
• Готові до споживання продукти (ready-to-eat), що не потребують подальшої термічної обробки;
• Продукти дитячого харчування.

Допис підготовлено за матеріалами з відкритих інтернет-джерел, включно з чинним законодавством України та офіційними публікаціями Держпродспоживслужби.