Від молока до улюбленого морозива: студенти факультету харчових наук на навчальній практиці АТ «Житомирський маслозавод» — компанію «Рудь»
У межах навчальної практики студенти факультету харчових наук, нутриціології та управління якістю Національного університету біоресурсів і природокористування України відвідали компанію «Рудь» — Акціонерне товариство «Житомирський маслозавод», одного з лідерів молокопереробної галузі України та провідного виробника морозива, молочної продукції й заморожених напівфабрикатів.
Метою візиту було ознайомлення студентів із сучасними технологіями молокопереробного виробництва, організацією виробничих процесів, системами контролю якості та безпечності харчових продуктів, а також особливостями функціонування одного з найуспішніших підприємств харчової промисловості України.
Історія підприємства бере свій початок у 1981 році, коли в Житомирі було засновано маслозавод. Протягом десятиліть підприємство пройшло шлях від локального виробника до потужної національної компанії, продукція якої відома далеко за межами України. Сьогодні бренд «Рудь» асоціюється зі стабільною якістю, натуральністю та інноваційним підходом до виробництва.
Під час екскурсії студенти дізналися, що політика компанії базується на кількох ключових принципах: використання високоякісної натуральної сировини, суворий контроль на всіх етапах виробництва, впровадження сучасних технологій та постійне оновлення асортименту відповідно до потреб споживачів. Особлива увага на підприємстві приділяється безпечності продукції, дотриманню міжнародних стандартів якості та високим санітарно-гігієнічним вимогам.
Значний інтерес у студентів викликав широкий асортимент продукції компанії. Під брендом «Рудь» виробляється велика кількість видів морозива — від класичного вершкового пломбіру та ескімо до десертних лінійок із шоколадом, карамеллю, фруктовими наповнювачами та горіхами. Крім морозива, підприємство випускає молочну продукцію, зокрема вершкове масло, молоко, сметану, сиркові продукти, а також заморожені напівфабрикати — вареники, пельмені, млинці та іншу продукцію швидкого приготування.
Під час відвідування виробничих потужностей студенти ознайомилися з повним технологічним циклом переробки молока — від приймання сировини та лабораторного контролю до пастеризації, нормалізації, гомогенізації, охолодження, фасування та зберігання готової продукції. Представники підприємства детально пояснили особливості виробництва морозива, зокрема процеси підготовки суміші, фризерування, формування структури продукту, глазурування та заморожування.
Окрему увагу було приділено інноваціям та новинкам компанії. Студенти дізналися, що підприємство постійно працює над розробкою нових смаків, форматів упаковки та продуктів із покращеними харчовими характеристиками. Компанія активно впроваджує сучасні технології автоматизації виробництва, енергоефективні рішення та нові рецептури, що відповідають трендам сучасного ринку харчових продуктів.
Не менш важливим аспектом екскурсії стало знайомство із системою контролю якості. Майбутні фахівці побачили, як на підприємстві здійснюється вхідний контроль сировини, моніторинг технологічних параметрів і перевірка готової продукції за фізико-хімічними, мікробіологічними та органолептичними показниками. Саме така комплексна система контролю забезпечує довіру споживачів до бренду.
Особливо яскравим та емоційно насиченим етапом візиту стала дегустація продукції компанії «Рудь». Студенти мали змогу скуштувати різні види фірмового морозива, оцінивши його органолептичні властивості — ніжну текстуру, насичений смак, збалансовану солодкість та високу якість сировини. Окремим унікальним досвідом стала дегустація новинок морозива безпосередньо з виробничих ліній, що дозволило майбутнім фахівцям відчути продукт одразу після технологічного процесу його формування та заморожування. Такий формат знайомства з продукцією дав змогу не лише оцінити якість готового продукту, а й наочно побачити результат сучасних технологічних рішень підприємства та високий рівень контролю на всіх етапах виробництва.
Для студентів факультету харчових наук, нутриціології та управління якістю цей візит став надзвичайно цінним практичним досвідом. Відвідування АТ «Житомирський маслозавод» дозволило краще зрозуміти взаємозв’язок між теоретичними знаннями, сучасними технологіями та реальними виробничими процесами.
Такі практичні заняття є важливою складовою підготовки майбутніх фахівців харчової галузі, адже дають змогу побачити, як інновації, якість і професіоналізм формують успіх сучасного українського підприємства.
Колектив викладачів та студентів факультету харчових наук, нутриціології та управління якістю висловлює щиру вдячність директору АТ «Житомирський маслозавод», а також усьому колективу підприємства за високий рівень організації навчального візиту, гостинність та відкритість до співпраці.
Завдяки вашому професіоналізму, сучасному підходу до виробництва та щирій зацікавленості у підготовці майбутніх фахівців студенти отримали унікальну можливість ознайомитися з повним циклом виробництва морозива та молочної продукції, системами контролю якості, інноваційними технологіями та сучасними тенденціями розвитку харчової промисловості.
Окрема подяка всьому виробничому та технологічному персоналу підприємства за змістовні пояснення, супровід під час екскурсії та можливість дегустації продукції, зокрема новинок морозива безпосередньо з виробничих ліній. Такий досвід став надзвичайно цінним для професійного становлення студентів.
Бажаємо підприємству подальшого розвитку, стабільного зростання, нових технологічних досягнень, розширення асортименту та вдячних споживачів.