Лабораторне заняття з оцінки якості солоної риби для студентів факультету харчових технологій та управління якістю продукції АПК

На кафедрі технології м’ясних, рибних та морепродуктів відбулося лабораторне заняття з дисципліни «Контроль якості і безпеки продукції рибопереробної галузі» для студентів спеціальності «Харчові технології».

Заняття провела доцент Наталія ГОЛЕМБОВСЬКА. У ході роботи студенти опрацювали тему «Якість і безпечність солоної риби», ознайомилися з технологічними особливостями її виробництва, класифікацією за способом засолу та якісними характеристиками.

Під час практичної частини майбутні технологи визначали органолептичні показники якості, вміст солі, оцтової кислоти, буферності та азоту летких основ, а також вчилися оцінювати відповідність продукції вимогам нормативної документації. Особливу увагу було приділено питанням безпечності, збереження споживчих властивостей та раціонального використання рибної сировини.

Такі заняття сприяють формуванню у студентів професійних компетентностей, практичних навичок контролю якості, розвитку аналітичного мислення та поглибленню знань із сучасних технологій рибопереробної галузі.

Завдяки поєднанню теорії та практики студенти мають змогу не лише засвоювати матеріал, а й усвідомлювати важливість своєї майбутньої професії у забезпеченні населення якісними й безпечними харчовими продуктами.

Такі заходи є невід’ємною частиною підготовки висококваліфікованих фахівців — конкурентоспроможних, відповідальних і готових до викликів сучасного виробництва.