В Ірпінському фаховому коледжі НУБіП України відбулася ІІ Всеукраїнська науково-практична конференція «Інноваційні рішення, актуальні проблеми та виклики у галузі харчових технологій»

   07 листопада 2024 року в Ірпінському фаховому коледжі НУБіП України відбулася ІІ Всеукраїнська науково-практична конференція «Інноваційні рішення, актуальні проблеми та виклики у галузі харчових технологій».
  Конференція охопила широке коло тем, що дозволило поглибити розуміння актуальних викликів харчової промисловості та сучасних інновацій у підготовці майбутніх фахівців. Основними напрямами стали: новітні харчові технології в Україні, управління якістю та безпечністю харчових продуктів, інноваційні IT-рішення для харчової галузі, сталий розвиток підприємств, правовий захист прав споживачів, а також сучасні виробничі процеси та обладнання для харчових підприємств.

Роботу конференції відкрив голова організаційного комітету, кандидат педагогічних наук, доцент, директор Ірпінського фахового коледжу НУБіП України Дмитро Костюк. Він підкреслив важливість таких наукових зібрань для обміну новими ідеями, дослідженнями та інноваційними рішеннями, необхідними для розвитку харчової промисловості України. Дмитро Андрійович побажав учасникам цікавих доповідей і продуктивних дискусій.

До учасників із вітальним словом звернувся завідувач кафедри процесів і обладнання переробки продукції АПК Національного університету біоресурсів і природокористування України, кандидат технічних наук, доцент Володимир Василів. Він акцентував увагу на тому, що якість і безпека продукції, а також упровадження новітніх технологій мають стати основою діяльності майбутніх фахівців галузі. Володимир Павлович закликав студентів активно впроваджувати ці принципи у своїх проєктах, адже це є запорукою їхнього професійного успіху.

  Серед запрошених гостей була Тетяна Тєріна, керуючий директор готелю «Опера» (Leading Hotel of the World), яка привітала учасників конференції і підкреслила важливість зв’язку між харчовими технологіями та індустрією гостинності. Її колеги, Інна Беліменко, менеджер з упровадження стандартів HACCP готелю «Опера», та шеф-кухар Михайло Скворцов, виступили з доповіддю: «Менеджмент якості та безпечності харчових продуктів у ресторанно-готельному бізнесі». Вони представили сучасні методи контролю якості харчової продукції, підвищення її безпечності та вдосконалення обслуговування у готельному бізнесі.

Директор з виробництва ТОВ «Смачні Справи» Сергій Петров поділився успішними кейсами використання інноваційних IT-рішень на виробництві, які сприяють оптимізації виробничих процесів і забезпечують високу якість продукції.

Артем Москаленко, директор і власник ТОВ «Чистий Смак», виголосив доповідь: «Зберігаємо смак і користь», де розкрив підходи до збереження природних властивостей продуктів без втрати поживної цінності. Особливу увагу в його виступі було приділено маслу гхі, яке має високу харчову цінність і довгий термін зберігання завдяки унікальній технології очищення. Артем Москаленко наголосив, що масло гхі є традиційним продуктом, але сьогодні, завдяки новим підходам і технологіям, його користь для здоров’я розкривається по-новому. У доповіді він детально розповів про корисні властивості масла гхі, зокрема його високий вміст корисних жирних кислот, які сприяють здоров’ю серцево-судинної системи та підвищують імунітет, а також про безпечність цього продукту в умовах сучасних харчових стандартів.

На конференції прозвучали цікаві доповіді від молодих науковців Національного університету біоресурсів і природокористування України, а саме:
Наталія Любенок розповіла про «Шляхи підвищення біодоступності заліза» в харчових продуктах, досліджуючи можливості вдосконалення технологічних процесів для підвищення засвоюваності цього важливого мікроелемента.
Анна Гапоненко представила доповідь на тему: «Важливість омега-3 жирних кислот у харчуванні людини: вплив на здоров’я, джерела та технології збагачення харчових продуктів», акцентуючи на користі омега-3 та на ефективних методах збагачення харчових продуктів цими жирними кислотами.
Вікторія Ільєнкова презентувала доповідь на тему: «Вплив харчування на емоційний стан та рівень щастя людини», де вона поділилася результатами досліджень про вплив збалансованого харчування на психологічне здоров’я та загальне самопочуття.
Марія Батіг продемонструвала результати дослідження «Отримання природного харчового барвника шляхом екстрагування та сушіння з вичавок червоних сортів винограду», який може використовуватися як натуральний барвник в харчовій промисловості, замінюючи синтетичні добавки.
Світлана Чубенко обґрунтувала «Використання продуктів переробки батату в хлібобулочних виробах», пропонуючи новий напрям розвитку для підвищення харчової цінності хлібобулочних виробів.

Студенти Ірпінського фахового коледжу, серед яких Діана Нікітіна, Катерина Шайдецька, Дар’я Кононенко та Анастасія Буж’ян, також зробили свій внесок у конференцію, представивши власні дослідження, які отримали схвальні відгуки від учасників.

Конференція продовжилася секційними засіданнями, де обговорювалися найсучасніші досягнення та інновації у харчових технологіях. Обмін ідеями та досвідом став цінним джерелом для всіх учасників, які отримали нові перспективи для розвитку в цій галузі. Було приділено увагу питанням стандартизації якості, безпеки харчової продукції, інноваційним технологіям виробництва та іншим важливим темам.

Організаційний комітет висловлює щиру вдячність керівництву університету, керівництву готелю «Опера» та всім, хто долучився до організації конференції. Сподіваємося на подальшу плідну співпрацю з факультетом харчових технологій НУБіП України та усіма учасниками заходу. Бажаємо мирного неба, гарного настрою та успіхів у науковій та професійній діяльності!

 Наталія Дубас,
голова циклової комісії маркетингу, торгівлі та харчових технологій 
Ірпінського фахового коледжу НУБіП України

Марія Жеплінська,
доцент кафедри процесів і обладнання переробки продукції АПК НУБіП України