СМАК МУШМУЛИ - FLAVOR OF MEDLAR
10 листопада 2025 року заняття з дисципліни «Нішеві плодові культури» перетворилось на справжню гастрономічну пригоду. Попри відсутність світла як в університеті, так і загалом у Києві, студенти не втратили ентузіазму — навпаки, атмосфера темряви лише підсилила відчуття експерименту та первісного дегустаційного ритуалу.
Цього разу головною героїнею стала мушмула — маловідомий, але напрочуд цікавий фрукт, який колись був улюбленцем європейських аристократів. Кажуть, що у Середньовіччі її називали «фруктом терпіння», адже їсти мушмулу можна лише після «розм’якшення» — природного процесу, коли плоди стають солодкими, м’якими та набувають смаку печених яблук із тонкими карамельними нотами. Саме такою її й куштували студенти.
Одним словом — смакота.
Кисло-солодкий, пряний, трохи винний аромат мушмули вразив навіть тих, хто вперше тримав цей фрукт у руках. І справді, екзотичні плоди давно заслуговують на те, щоб стати звичними на наших столах.
Приємним відкриттям стала і успішна участь магістрантки першого року Наталі Новікової, яка впевнено дебютувала у відеоролику, присвяченому дегустації мушмули. Її природна подача та щирий інтерес до нішевих культур одразу привернули увагу. Очевидно одне — Наталя ще не раз стане обличчям наших історій про незвичайні плодові культури та їхнє сучасне вдосконалення.
Мушмула, як виявилося, не лише смачна, а й надихає. А отже, попереду — ще багато яскравих дегустацій та відкриттів.