Про сучасні підходи до аналізу нутрієнтного складу харчових продуктів під час відкритої лекції доцента Ігоря Устименка для магістрів-нутриціологів факультету харчових наук, нутриціології та управління якістю НУБіП України
25 березня 2026 року, згідно затвердженого керівництвом НУБіП України графіку проведення відкритих занять, відбулося відкрите лекційне заняття з дисципліни «Інноваційні технології в нутриціології» на тему «Сучасні підходи до аналізу білкового, жирового, вуглеводного складу харчових продуктів та енергетичної цінності» для здобувачів вищої освіти другого року навчання спеціальності G13 “Харчові технології”, ОС «Магістр», ОНП “Нутриціологія”, лектор – кандидат технічних наук, доцент, доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів, член-кореспондент Міжнародної академії освіти і науки Ігор УСТИМЕНКО.
Лекцію було розпочато вчасно згідно розкладу. Ігор УСТИМЕНКО напочатку заняттяоголосив тему та мету, ознайомив здобувачів з планом лекції та переліком рекомендованих літературних джерел, зокрема, для виконання самостійної роботи за темою заняття.
Під час лекції Ігор УСТИМЕНКО для здобувачів вищої освіти розкрив такі питання – наукове обгрунтування потреб нутрієнтів для організму людини; біологічна цінність білку харчових продуктів; конструювання рецептур харчових продуктів зі збалансованим білковим складом; сучасні медико-біологічні положення утилізації білку в організімі людини; наслідки нераціонального споживання жирів у харчуванні; принципи формування показників біологічної ефективності жирових компонентів харчових продуктів; функціональна спрямованість вуглеводних компонентів харчових продуктів; модифікована формула енергетичної цінності, створена на основі медико-біологічних уявлень.
Ігорем УСТИМЕНКОМ було використано технічні засоби навчання. Лекційний матеріал подавався із застосуванням мультимедіа, що дало змогу здобувачам краще поглиблювати матеріали заняття. Темп викладання дав змогу здобувачам в повному обсязі засвоювати матеріал і вести конспект на належному рівні.
Інтерактивний формат заняття сприяв активному залученню майбутніх нутриціологів до обговорення, аналізу різних ситуаційних завдань та формуванню практичних навичок. Майбутні нутриціологи продемонстрували зацікавленість у тематиці та високий рівень підготовки, що підтверджує актуальність впровадження сучасних підходів до навчання. Також було проведено тестування для кращого засвоєння здобувачами питань, що були розгялянуті.
По завершенню відкритої лекції Ігоря УСТИМЕНКА відбулося її обговорення в якому взяли участь викладачі кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів на чолі із завідувачем цієї ж кафедри Олександром САВЧЕНКОМ.
За результатами відкритого обговорення було зроблено висновок, що прочитана лекція відповідає навчальній програмі, компетентностям освітньої програми, матеріал сучасний та цікавий і викладений у доступній формі.
Також, згідно чинних правил, за результатами прочитаної лекції, викладачі та здобувачі провели анонімне анкетування щодо оцінювання якості проведення лекційного заняття Ігорем УСТИМЕНКОМ. За результатами анонімного анкетування лекція була проведена на високому рівні.