Факультет харчових наук, нутриціології та управління якістю

Кафедра технології м’ясних, рибних та морепродуктів

03041, м. Київ, вул. Виставкова, 16, навчальний корпус № 12 НУБіП України

КУЛИК Вікторія Костянтинівна

Асистент

Доктор філософії (PhD)
Дисципліни викладання

Актуальні проблеми галузі (для здобувачів вищої освіти ОС “Магістр” спеціальності G13 "Харчові технології" освітньо-професійної програми “Технології зберігання, консервування та переробки м’яса”

Освіта

У 2017 р. закінчила Національний університет біоресурсів і природокористування України (м. Київ, Україна) за спеціальністю «Харчові технології», освітня програма «Технології зберігання, консервування та переробки м’яса» та здобула кваліфікацію магістра з технології зберігання, консервування та переробки м’яса.

Дисертаційне дослідження

У 2026 р. захистила дисертацію на тему «Удосконалення технології м'ясних натуральних напівфабрикатів із фруктово-ягідними інгредієнтами» за спеціальністю 181 – "Харчові технології".

Наукова новизна дисертаційної роботи полягає у результаті проведених експериментальних досліджень встановлені закономірності впливу фруктово-ягідних інгредієнтів на формування фізико-хімічних, структурно-механічних, функціонально технологічних властивостей м’ясної сировини та удосконалено технологію маринованих натуральних напівфабрикатів із врахуванням особливостей нетрадиційної сировини.

Наукові інтереси

Технології м’яса та м’ясних продуктів, розроблення інноваційних технологій натуральних напівфабрикатів, використання рослинної сировини у технології м'яса і м'ясних продуктів.

Вибрані публікації

  • Kulyk, V., & Shtonda (Author), O. (2025). INFLUENCE OF FRUIT AND BERRY INGREDIENTS ON THE MICROBIOLOGICAL INDICATORS OF NATURAL SEMI-FINISHED PRODUCTS. Human and nation s health, 17–29. https://doi.org/10.31548/humanhealth.4.2025.17

  • Shtonda, O. A., Semeniuk, K. M., & Kulyk, V. K. (2021). Influence of marinade based on vegetable oil blends on structural and mechanical parameters of natural meat marinated semi-finished products. Animal Science and Food Technology, 12(3). https://doi.org/10.31548/animal2021.03.006

  • Shtonda, O., & Kulyk, V. (2022). Influence of balsamic vinegar on the quality indicators of natural semi-finished pork meat products. Animal Science and Food Technology, 13(3). https://doi.org/10.31548/animal.13(3).2022.59-66

  • Kulyk, V., Shtonda, O., Slobodianiuk, N., Holembovska, N., & Stetsyuk (Author), I. (2025). THE USE OF FRUIT AND BERRY INGREDIENTS IN THE TECHNOLOGY OF NATURAL MEAT SEMI-FINISHED PRODUCTS. Human and nation s health, 93–104. https://doi.org/10.31548/humanhealth.2.2025.93

  • Shtonda, O., Kulyk, V., & Semeniuk, K. (2023). Application of beekeeping products in the technology of raw smoked sausages. Animal Science and Food Technology, 14(3), 86–98. https://doi.org/10.31548/animal.3.2023.86

  • Kulyk, V., & Shtonda, O. (2026). INFLUENCE OF MARINADES OF VEGETABLE ORIGIN ON THE STRUCTURAL AND MECHANICAL PROPERTIES OF NATURAL SEMI-FINISHED PRODUCTS. Human and nation s health, 97–109. https://doi.org/10.31548/humanhealth.1.2026.97