Факультет харчових наук, нутриціології та управління якістю

Кафедра технології м’ясних, рибних та морепродуктів

КРИЖОВА Юлія Петрівна

Доцент

Доцент , Кандидат технічних наук
Дисципліни викладання

  • «Сучасні методи досліджень» (для здобувачів вищої освіти ОС «Магістр» освітньо-професійної програми «Нутриціологія»);

  • «Сучасні методи досліджень» (для здобувачів вищої освіти ОС «Магістр» освітньо-наукової програми «Нутриціологія»);

  • «Сучасні методи досліджень галузі» (для здобувачів вищої освіти ОС «Магістр» спеціальності G13 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Технології зберігання, консервування та переробки м’яса»);

  • «Сучасні методи досліджень галузі» (для здобувачів вищої освіти ОС «Магістр» спеціальності G13 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Технології зберігання та переробки водних біоресурсів»);

  • Сучасні методи досліджень (для аспірантів спеціальності G13 «Харчові технології» освітньо-наукової програми «Харчові технології»);

  • «Технологічні розрахунки, облік та звітність у м’ясопереробній галузі» (для здобувачів вищої освіти ОС «Бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Харчові технології»);

  • Загальні технології харчової промисловості: «Технологія м’яса та м’ясних продуктів» (для здобувачі вищої освіти ОС «Бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Харчові технології»);

  • Загальні технології харчової промисловості: «Технологія консервування плодів та овочів» (для здобувачів вищої освіти ОС «Бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології» освітньо-професійної програми «Харчові технології»).

Освіта

У 1977 р. закінчила Київський технологічний інститут харчової промисловості (м. Київ, Україна) за спеціальністю «Технологія м’яса і м’ясних продуктів», присвоєно кваліфікацію інженера-технолога.

Дисертаційне дослідження

У 1993 р. захистила кандидатську дисертацію на тему: «Товарознавча оцінка лікувально-профілактичних м’ясних консервів, знижуючих накопичення радіонуклідів в організмі людини» за спеціальністю 05.18.15 - «Товарознавство харчових продуктів». Наукова новизна дисертації полягає у поєднанні радіоблокаторів з м’ясною, рослинною і молочною сировиною у складі лікувально-профілактичних м’ясних консервів протирадіаційної дії.

Наукові інтереси

Удосконалення новітніх ресурсозберігаючих технологій, технологій харчових продуктів із рослинної і тваринної сировини, в т.ч. оздоровчого та профілактичного спрямування.

Стажування

НУБіП України, ННІ неперервної освіти і туризму, Свідоцтво про підвищення кваліфікації СС 00493706/022334-24, 11.05.2024, 150 год.

Експертна, проектна та громадська діяльність

Активно працює зі студентами над удосконаленням сучасних технологій в м’ясопереробній галузі, розробленні нових продуктів профілактичного та оздоровчого спрямування.

Громадська діяльність включає профорієнтаційну роботу в школах зі школярами випускних класів; участь у науково-практичних конференціях, наукових семінарах у напрямку інновацій в харчовій промисловості.

Вибрані публікації

  • Крижова Ю.П., Слободянюк Н.М. (2026). Вплив бактеріальних заквасок на підвищення біологічної цінності м’яса у виробництві сардельок. Здоров’я людини і нації. 4(3), 96-113. https://doi.org/10.31548/humanhealth.3.2026.96

  • Бурова З.А., Гудзенко М.М., Крижова Ю.П., Гайдучек Д.В. (2026). Персоналізована нутриціологія та штучний інтелект: сучасні підходи, регуляторні виклики та клінічна ефективність. Здоров’я людини і нації. 4(3), 67-81. https://doi.org/10.31548/humanhealth.3.2026.67

  • Топчій О.А., Буячок Т.В., Крижова Ю.П., Чернюшок О.А., Шубіна Є.А. (2025) Використання рослинної клітковини у технології м’ясних паштетів як чинник підвищення харчової цінності та стабільності продукту. Здоров’я людини і нації. 3(4), 84-98. https://doi.org/10.31548/humanhealth.4.2025.84

  • A. Vivych, O. Iakubchak, L. Horalskyi, L. Shevchenko, L. Beyko, A. Lialyk, Yu. Kryzhova, T. Naumenko (2025). The microstructure of the liver in broiler chickens under the administration of a probiotic complex of bifidobacteria and lactobacilli. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 19, 537-560. https://doi.org/10.5219/scifood.68

  • S. Danylenko, L. Nedorizanyuk, O. Potemska, Тs. Korol, A. Ivaniuta, Yu. Kryzhova, V. Israelian, N. (2024). Kovalenko. Improvement of the quality of pork meat during salting due to the use of starter bacterial cultures. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 18, 239-250. https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-85188510048&origin=resultslist

  • L. Bal-Prylypko, I. Levytska, L. Tkachenko, Yu. Kryzhova, Ya. Rudyk, Ye. Marchyshyna, M. Ryabovol, Yu. Slyva (2024). The Technology of cooking falafel with high biological value for vegans. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 18, 776-791. https://doi.org/10.5219/1985

  • Honchar, V., Iakubchak, O., Shevchenko, L., Midyk, S., Kornienko, V., Kondratiuk, V., Rozbytska, T., Melnik, V., Kryzhova, Y. (2022). The effect of astaxanthin and lycopene on the content of fatty acids in the yolks of chicken eggs under different storage regimes. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 16, 473-489. https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-85136129280&origin=resultslist