Зустріч здобувачів вищої освіти освітньої програми «Готельно-ресторанний бізнес» зі стейкхолдером: мистецтво кави на практиці
Зустріч здобувачів вищої освіти освітньої програми «Готельно-ресторанний бізнес» зі стейкхолдером: мистецтво кави на практиці
20 жовтня 2024 року
Здобувачі вищої освіти освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанний бізнес» продовжують відкривати для себе світ професійного кавового мистецтва. Цього разу в рамках гостьової лекції відбулася зустріч із професійним баристою Сергієм Ломачинським, баристою київської міської ростерії, який провів для студентів захоплюючу лекцію і практичний майстер-клас.
На початку зустрічі пан Сергій поділився своїм багаторічним досвідом і розповів про ключові аспекти, важливі для кожного баристи. Основну увагу було приділено вибору правильної сировини – адже якість зерна є вирішальним фактором для смаку напою. Також професіонал детально зупинився на правилах створення ідеального кавового купажу: від гармонійного поєднання сортів кави до нюансів обробки зерна.
Окремо обговорено різні способи заварювання кави. Пан Сергій пояснив переваги та недоліки таких методів, як еспресо, френч-прес, пуровер, аеропрес та інші. Студенти отримали глибоке розуміння того, як техніка заварювання впливає на смак, аромат і текстуру кавового напою.
Наступним етапом стало справжнє занурення у світ кави. Під наглядом Сергія Ломачинського студенти мали можливість власноруч приготувати різноманітні кавові напої: від класичних еспресо та капучино до авторських рецептів. Професіонал уважно коригував кожен етап процесу, допомагаючи здобувачам вдосконалювати техніку роботи з кавовою машиною, збиванням молока та створенням ідеальної текстури для лате-арту.
Ця зустріч стала не лише чудовою нагодою для студентів відточити свої професійні навички, але й можливістю познайомитися з сучасними тенденціями кавової індустрії.
«Це був надзвичайно цікавий досвід! Тепер я по-іншому дивлюся на каву, розуміючи всі тонкощі процесу її приготування», – поділився своїми враженнями один із слухачів.
Цей майстер-клас дав нашим майбутнім фахівцям унікальні знання та досвід, які неодмінно знадобляться їм у професійній діяльності!
Сергій Неіленко,
доцент кафедри
готельно-ресторанної справи та туризму
