CRISPR-біосенсори для харчової безпеки

Технологія CRISPR, відома як інструмент редагування генів, дедалі активніше застосовується для швидкого виявлення харчових патогенів. Системи на основі білків Cas12, Cas13 та інших дозволяють за 30–60 хвилин виявляти Salmonella, Listeria monocytogenes та E. coli O157:H7 у складних харчових продуктах. Для цього не потрібен термоциклер, а результат можна прочитати на тест-смужці чи за зміною кольору. Втім, попри гучні заголовки, незалежно валідованих CRISPR-тестів для харчової промисловості поки немає.

Комерційно доступні лише реагенти для досліджень і CRISPR-тести на вірусні хвороби рослин, які пропонує нідерландська компанія Scope Biosciences. Галузеве видання Food Safety Magazine у 2026 році описує CRISPR-платформи як нову технологію з потенціалом для майбутнього застосування.

Головні перешкоди на шляху до лабораторної практики такі: необхідність попереднього збагачення зразка, вплив харчової матриці, нестабільність реагентів і складність кількісного аналізу, а також потреба у валідації за стандартом ISO 16140.

За матеріалами Держпродспоживслужби та відкритих інформаційних джерел.