Сердюк М.Є.
Електронна пошта: [email protected], [email protected] ,
Науковий ступінь: кандидат сільськогосподарських наук, спеціальність 06.00.29 – первинна обробка, зберігання зерна та іншої продукції рослинництва, тема дисертації «Обґрунтування використання нових антиоксидантних препаратів для тривалого зберігання плодів груші», 1997 рік
Вчене звання: доцент кафедри механізації переробки сільськогосподарської продукції, 1998 рік
Науковий ступінь: доктор технічних наук, спеціальність 181 - харчові технології, наукова спеціальність 05.18.13 – технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів, тема дисертації «Наукові засади холодильного зберігання плодів з використанням обробки антиоксидантними речовинами», 2018 рік.
Вчене звання: професор кафедри харчових технологій та готельно-ресторанної справи, 2020 рік
Науково-педагогічна діяльність:
1992 р. Український НДІ зрошуваного садівництва (м. Мелітополь), молодший науковий співробітник лабораторії зберігання та переробки.
1992 -1994 рр. асистент кафедри механізації тваринництва, ТДАТУ.
1994 - 1997 рр. асистент кафедри механізації переробки сільськогосподарської продукції ТДАТУ
1997 р. старший викладач кафедри механізації переробки сільськогосподарської продукції ТДАТУ
1998 - 2003 рр. доцент кафедри механізації переробки сільськогосподарської продукції ТДАТУ
2003-2019 рр. доцент кафедри технології переробки і зберігання продукції сільського господарства ТДАТУ
2019 - 2023 рр. професор кафедри харчових технологій та готельно-ресторанної справи ТДАТУ
2024 р. професор кафедри готельно-ресторанної справи і туризму НУБіП України
Викладає дисципліни:
- Управління якістю продукції на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу
- Міні-технології харчових виробництв
- Технологія продукції ресторанного господарства
- Етнічні кухні
- Барна справа і організація роботи сомельє
- Кондитерське та пекарське мистецтво
Наукова робота:
Автор і співавтор більш як 200 наукових та нвчально-методичних праць, з них 168 наукових публікацій, 1 монографії, 1 підручника, 2 навчальних посібників
Нагороди та відзнаки:
- Подяка Департаменту освіти і науки Запорізької обласної державної адміністрації (№339 від 27.09.2023)
- Почесна грамота Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного, 2021 р.
- Подяка Запорізької обласної державної адміністрації 09.09.2019
- Почесна грамота Виконавчого комітету Мелітопольської міської ради 27.08.2018 р.
- Диплом Міністерства аграрної політики та продовольства України, 2018
Підвищення кваліфікації
- Сертифікат учасника у Всеукраїнському науковому онлайн-семінарі "Система аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок (НАССР) у закладах ресторанного господарства", 20-23.06.2023
- Certificate of participatipn "Accesiibility and Academy", 24.05.2023
- Міжнародне стажування "European green deal: innovations, engineering, food safety", Krakow, 21.12.2022
- DigEco Project Inclusive Education training for teachers and stakeholders, 27-29 of January 2022
- Участь у циклі тренінгів з розвитку освітніх компетенцій за темами: “Презентаційна грамотність” та “Сучасні методики освіти дорослих”, 24-28 травня 2021р.
- Участь у Міжнародному науково-практичному форумі "Сучасні наукові дослідження на шляху до євроінтеграції", 21-22.06.2019
- Стажування у Польщі (Wyższa Szkoła Społeczno-Gospodarcza), квітень, 2019
- Сертифікат з мовної освіти з англійської мови Upper-Intermediate/B2, 2018
- Advanced training “Innovative Aspects in Food and Hospitality Industry Equipment Development under Present Conditions”, 05-07.09.2017
- Підвищення кваліфікації – Національний університет біоресурсів і природокористування України, 24.03.2017
Основні публікації:
Scopus Author ID: 57163611500 https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=57163611500
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-6504-4093
Google Scholar https://scholar.google.com.ua/citations?user=SlplNREAAAAJ&hl=ru
Години консультацій:
За умови аудиторного навчання:
Середа 13.10 – 14.00
Четвер 13.10 – 14.00
За умови дистанційного навчання:
Понеділок – п’ятниця: 16.00 – 18.00
