Майбутні лідери ринку: як контролюється якість та безпечність продукції на провідних підприємствах і в науково-дослідних лабораторіях
Практична підготовка — це фундамент успішного бізнесу. У межах навчальної практики студенти-бакалаври денної форми здобуття вищої освіти спеціальності D7 «Торгівля» (освітня програма «Торгівля, підприємництво та логістика») здійснили серію масштабних виїзних занять з доцентом кафедри стандартизації і сертифікації сільськогосподарської продукції Антоненком Артемом Васильовичем. Головною метою практики стало глибоке вивчення систем контролю якості, безпечності продукції та управління бізнес-процесами на всіх етапах руху товарів — від наукової розробки до кінцевого споживача. Програма практики охопила потужні локації, кожна з яких дозволила майбутнім фахівцям з підприємництва та логістики поглянути на торгівлю крізь призму сучасних стандартів та інновацій.
Знайомство з експертизою товарів розпочалося з провідної наукової установи України - Інститут продовольчих ресурсів НААН. Тут майбутні ритейлери та логісти занурилися у світ створення конкурентоспроможного вітчизняного продукту. На прикладі розробок інституту в галузі молочних, м’ясних і зернових продуктів студенти побачили, як наукові інновації трансформуються у затребувані ринкові товари.
Для фахівців зі спеціальності «Торгівля» вкрай важливо розуміти фізико-хімічні та мікробіологічні показники продукції, адже це основа формування асортименту та оцінки якості при прийманні товарів. Особливий інтерес викликав біотехнологічний напрям — виробництво бактеріальних заквасок. Студенти дізналися, як формуються корисні властивості продукції, що безпосередньо впливає на її позиціонування на полицях супермаркетів. Окрему увагу було приділено логістиці взаємодії інституту з виробничими підприємствами. Наприкінці зустрічі завідувачка відділу біотехнології Світлана Даниленко та провідний науковий співробітник Оксана Потемська вручили кожному студенту корисні подарунки — фірмової закваски, які стали символом комерціалізації високої науки.
Наступним кроком стало вивчення найсуворіших стандартів сертифікації в Українській лабораторії якості та безпеки продукції АПК. Для майбутніх підприємців цей візит став майстер-класом з управління ризиками. Студентам продемонстрували роботу високоточного аналітичного обладнання, за допомогою якого здійснюється контроль безпечності товарів на вміст пестицидів, важких металів та ГМО. Здобувачі освіти чітко усвідомили, що у сучасній торгівлі, особливо при експортно-імпортних операціях, лабораторний сертифікат — це "зелене світло" для логістичних ланцюгів. Розуміння методології контролю якості дозволить майбутнім випускникам ефективно захищати бізнес від фальсифікату та гарантувати споживачам лише безпечний продукт.
У центрі інноваційних технологій студенти вивчали товарний склад та споживчі властивості продукції нового покоління — функціональних та оздоровчих продуктів. Оскільки сучасний тренд у торгівлі — це здорове харчування (Fast-Moving Consumer Goods у сегменті Healthy), вивчення нових рецептур дозволило студентам зрозуміти, як формувати асоціативну матрицю сучасного торговельного підприємства. Студенти проаналізували, як інноваційна упаковка та технології зберігання подовжують термін придатності товарів, що є критично важливим для мінімізації логістичних втрат у ритейлі.
Завершальним етапом практики став візит до національної мережі готелів Reikartz Hotel Group, де торгівля та логістика розкрилися через призму індустрії гостинності та сервісної економіки. Студенти ознайомилися із специфікою закупівельної логістики та управління запасами великої мережі, контролем якості послуг та внутрішніми стандартами безпечності харчових продуктів (HACCP) на підприємствах громадського харчування та організацією ланцюгів постачання "just-in-time" для забезпечення безперебійної роботи ресторанів та готелів мережі.
Відвідування підприємств дозволила студентам-бакалаврам денної форми навчання вийти за межі теоретичних підручників. Вони на власні очі побачили взаємозв'язок між формулою продукту, його безпечністю, правильним транспортуванням і успішним продажем. Майбутні фахівці сфери торгівлі щиро дякують всім приймаючим сторонам, зокрема науковцям Інституту продовольчих ресурсів НААН, фахівцям лабораторій та топ-менеджменту Reikartz Hotel Group за професіоналізм, відкритість та неоціненний внесок у формування професійних компетентностей нової генерації українських підприємців і логістів!