Інноваційні технології переробки сої: виробнича практика студентки факультету харчових наук, нутриціології та управління якістю

Практична підготовка є важливою складовою освітнього процесу на факультеті харчових наук, нутриціології та управління якістю Національного університету біоресурсів і природокористування України. Саме виробнича практика дозволяє студентам закріпити набуті теоретичні знання, ознайомитися з сучасними технологіями харчового виробництва, особливостями організації виробничих процесів та функціонуванням систем управління якістю і безпечністю харчової продукції.

Студентка Оксана ГОЛБАН проходить виробничу практику у ТОВ «СОЄВА ФАБРИКА АГРОПРОД — одному з найбільш інноваційних підприємств України, що спеціалізується на глибокій переробці сої та виробництві широкого асортименту харчових продуктів із негенетично модифікованої сировини.

ТОВ «СОЄВА ФАБРИКА АГРОПРОД» є сучасним високотехнологічним підприємством, діяльність якого спрямована на розвиток культури споживання якісних рослинних продуктів та впровадження інноваційних технологій переробки сої. Підприємство стало одним із лідерів галузі завдяки використанню передового обладнання та безперервному вдосконаленню виробничих процесів.

Особливістю підприємства є те, що воно є єдиним серед країн СНД, яке володіє технологіями, що дозволяють виробляти практично весь спектр харчових продуктів із сої без використання генетично модифікованої сировини (Non-GMO). Це відкриває широкі можливості для виготовлення натуральної продукції високої харчової цінності, яка відповідає сучасним вимогам споживачів щодо здорового харчування та безпечності продуктів.

Ще однією унікальною перевагою підприємства є використання спеціалізованого високотехнологічного обладнання для комплексної переробки сої, виготовленого в Китайській Народній Республіці. На сьогодні аналогічного виробничого комплексу в Україні не має жодне інше підприємство, що забезпечує «СОЄВІЙ ФАБРИЦІ АГРОПРОД» значні конкурентні переваги та можливість виготовляти продукцію за інноваційними технологіями з максимальною ефективністю збереження поживної цінності соєвих бобів.

Асортимент продукції підприємства надзвичайно широкий і включає соєве молоко, соєві напої, соєвий сир (тофу), соєві десерти, соєві пасти, текстурований соєвий білок, соєве борошно, білкові концентрати, інгредієнти для харчової промисловості, а також продукцію, що використовується у виробництві функціональних, дієтичних та вегетаріанських харчових продуктів. Виробництво орієнтоване як на український ринок, так і на співпрацю з підприємствами харчової промисловості, які використовують соєві інгредієнти у власних технологічних процесах.

Політика підприємства базується на принципах виробництва безпечної, натуральної та високоякісної продукції, впровадженні сучасних технологічних рішень, відповідальному використанні сировини та безперервному вдосконаленні виробничої діяльності. Особлива увага приділяється контролю якості на всіх етапах виробництва, простежуваності продукції, дотриманню санітарно-гігієнічних вимог, ефективному використанню ресурсів та впровадженню сучасних систем управління безпечністю харчових продуктів.

Під час проходження виробничої практики Оксана ГОЛБАН детально ознайомлюється з повним циклом виробництва соєвих продуктів — від приймання та підготовки сировини до фасування готової продукції. Студентка бере участь у вивченні технологічних операцій очищення, замочування, термічної обробки, подрібнення, екстракції білкових компонентів, коагуляції, пресування, фасування та зберігання продукції. Не менш важливою складовою практики є ознайомлення з лабораторним контролем якості, перевіркою фізико-хімічних показників продукції, організацією виробничого контролю, веденням технологічної документації та забезпеченням простежуваності виробничих процесів.

Практична підготовка на такому високотехнологічному підприємстві дозволяє студентці поглибити знання у сфері сучасних технологій переробки рослинної сировини, особливостей виробництва функціональних харчових продуктів, стандартизації, сертифікації та управління якістю. Робота поруч із досвідченими технологами та інженерами сприяє формуванню професійних компетентностей, необхідних для майбутньої діяльності у харчовій промисловості.

Колектив факультету харчових наук, нутриціології та управління якістю висловлює щиру вдячність керівництву та фахівцям ТОВ «СОЄВА ФАБРИКА АГРОПРОД» за співпрацю з Національним університетом біоресурсів і природокористування України, створення належних умов для проходження виробничої практики, високий рівень наставництва та вагомий внесок у підготовку майбутніх фахівців харчової галузі.

Переконані, що здобутий практичний досвід, знайомство з унікальними технологіями переробки сої та сучасним виробничим обладнанням стане важливою складовою професійного становлення студентки та сприятиме її успішній реалізації як висококваліфікованого фахівця.