Майстер-клас з приготування м’ясних і молочних продуктів та їх дегустація

Час

Програма заходу

8.30-9.00

Вступна частина, представлення кафедри, лабораторій і лабораторного обладнання.

9.00-11.00

Майстер клас з приймання, оцінювання і первинної переробки молочної сировини.

-         відбір проб;

-         визначення якості та безпечності молока згідно ДСТУ 3662:2018;

-         сепарування молока і одержання вершків;

переробка вершків і виробництво солодковершкового масла

11.00-12.00

Представлення технологій виробництва сирів (презентація і навчальні фільми).

Дегустація сирів виготовлених з коров’ячого молока.

12.00-13.30

Майстер клас з оцінювання якості м’яса.

-         визначення свіжості м’яса;

-         визначення технологічних властивостей м’яса (рН, вміст вологи, вологоутримуюча здатність);

-         підготовка зразків для дегустації.

13.30-15.00

Дегустація м’яса, бульйону та м’ясопродуктів