Міжнародний освітній нетворкінг «Практико-орієнтована підготовка фахівців галузі знань J «Транспорт та послуги»: реалії та виклики» на кафедрі готельно-ресторанної справи та туризму
Кафедрою готельно-ресторанної справи та туризму економічного факультету Національного університету біоресурсів і природокористування України 27 листопада 2025 року в онлайн-форматі проведено Міжнародний освітній нетворкінг «Практико-орієнтована підготовка фахівців галузі знань J «Транспорт та послуги»: реалії та виклики». У роботі нетворкінгу брали участь понад 60 представників вітчизняної та іноземної академічної спільноти, бізнес-структур та здобувачів вищої освіти.
З привітальним словом до учасників заходу звернувся декан економічного факультету Андрій МУЗИЧЕНКО, який наголосив на актуальності проведення заходу з метою забезпечення якісної та практико-орієнтованої підготовки конкурентоспроможних фахівців для індустрії гостинності та впровадження євроінтеграційних процесів в освітній процес. Особливої уваги потребує узгодження освітніх програм із потребами ринку праці, створення сучасних баз практик і впровадження механізмів, що забезпечують високу якість професійних компетентностей здобувачів. Андрій Олександрович зазначив, що обмін досвідом сприятиме посиленню взаємодії між усіма зацікавленими сторонами та стане підґрунтям для подальшого розвитку практичної складової у підготовці фахівців для сфери послуг. Побажав учасникам конструктивної дискусії, результативної роботи та нових партнерських рішень.
Модератор заходу, завідувачка кафедри готельно-ресторанної справи та туризму Світлана МЕЛЬНИЧЕНКО, відмітила актуальність проведення нетворкінгу, який об’єднав зацікавлених осіб для обговорення питань підготовки фахівців першого та другого рівнів вищої освіти за спеціальностями J2 «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг», J3 «Туризм та рекреація». На заході були присутні завідувачі кафедр і гаранти провідних закладів вищої освіти різних регіонів України, науково-педагогічні працівники з Великої Британії, Польщі, США, які здійснюють підготовку фахівців для туристичної та готельно-ресторанної сфер, представники вітчизняних та іноземних роботодавців із Словаччини та Болгарії, а також основні учасники – здобувачі вищої освіти присутніх на заході університетів і коледжів. Також вона наголосила на важливості обміну думками, що сприятиме удосконаленню освітньо-професійних програм та підготовці здобувачів нової формації.
Основні підходи до формування освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанна справа» першого (бакалаврського) рівня презентувала гарант програми, доцентка кафедри готельно-ресторанної справи та туризму НУБіП України Лариса ГОПКАЛО, яка акцентувала увагу на тому, що концепція підготовки здобувачів вищої освіти орієнтована на формування як загальних, так і спеціальних компетентностей, необхідних для успішного вирішення завдань у сфері HoReCa. Вона зазначила про посилення практичної складової в частині підготовки курсових робіт, а саме з дисципліни «Маркетинг готельно-ресторанної справи». Відбулися зміни у переліку вибіркових компонент у циклі спеціальної (фахової) підготовки. Введено освітні компоненти, які є нині актуальними та у підтримку, яких виступили здобувачі вищої освіти, випускники та стейкголдери: SEO-технології в індустрії гостинності; Гастрономічний туризм; Підприємництво. Гарант визначила місце введених дисциплін у структурно-логічній схемі освітньо-професійної програми.
Олена КАЛАШНИК, доцентка Полтавського державного аграрного університету, поділилася досвідом щодо створення навчально-виробничої лабораторії, яка стала базою для навчальної та виробничої практичної підготовки здобувачів вищої освіти зі спеціальності «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» не тільки цього університету, а й закладів вищої освіти м. Полтави в цілому. Порадила організувати на базі НУБіП України подібну лабораторію та залучати студентів до роботи в ній протягом навчального року.
Галина ЩУКА завідувачка кафедри географії та туризму Закарпатського угорського університету імені Ференца Ракоці ІІ акцентувала увагу на необхідності використання під час викладання вибіркової освітньої компоненти «SEO-технології в індустрії гостинності» ліцензованого програмного забезпечення.
Андрій МАГАЛЕЦЬКИЙ керуючий ресторанною компанією Restetika, президент Асоціації кулінарів України, кандидат економічних наук, доцент підтримав позицію проєктної групи щодо включення освітньої компоненти «Гастрономічний туризм» до освітньої програми. Після перемоги України, гастрономічний туризм буде локомотивом відновлення національної економіки, оскільки велика кількість іноземних туристів, за попередніми аналітичними розрахунками, більшу частину буде витрачати саме на гастрономічну складову. Крім того, вітчизняний бізнес через благодійні гастровечері, які проводить за кордоном для того, щоб заробити кошти для військових або дітей, що постраждали в наслідок війни, також популяризує українську кухню.
Вероніка ТЕРЛИЦЯ, здобувачка вищої освіти 4 року навчання за спеціальністю «Готельно-ресторанна справа та кейтеринг» НУБіП України, зазначила, що гарант ОП та члени проєктної групи постійно спілкуються зі студентами щодо покращення освітньої програми та якості викладання. У здобувачів була можливість висловити власну думку, яка врахована у проєкті ОП 2026 року вступу. Для організації власного бізнесу, здобувачі запропонували включити дисципліну «Підприємництво» до циклу вибіркових.
Гарант освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанна справа» другого (магістерського) рівня НУБіП України Світлана МЕЛЬНИЧЕНКО повідомила присутніх про те, що отримано сертифікат про акредитацію ОП і проходження на даному етапі внутрішньої процедури постакредитаційного моніторингу. Відповідно до Постанови Кабінету Міністрів України про внесення змін до переліку галузі знань і спеціальностей, а також дотримання відповідності назви освітньої програми спеціальності, уточнено назву освітньої програми. У зв’язку з цим, уточнено назви обов’язкових і вибіркових освітніх компонент. Зроблено акцент на формуванні фахових компетентностей у здобувачів вищої освіти з урахуванням євроінтеграційних процесів, цифровізації та сталого розвитку. Такий підхід забезпечується через викладання дисциплін «Діджиталізація в готельно-ресторанному господарстві», «Бізнес-планування осель сільського зеленого туризму», «Еко-тренди в готельно-ресторанному господарстві». Враховуючи вимоги стандарту, навчальним планом передбачено вивчення обов’язкових і вибіркових освітніх компонент у 1 і 2 семестрах. Виробнича (переддипломна) практика, підготовка та захист магістерських кваліфікаційних робіт передбачено в 3 семестрі. Це дає можливість здобувачам отримати ґрунтовні практичні знання та навички, вивчити діяльність підприємства, що є базовим для виконання магістерської роботи. Під час виступу гарантом акцентовано увагу на академічній мобільності та необхідності укладання договорів про співробітництво між вітчизняними закладами вищої освіти (внутрішня мобільність).
Олена СУЩЕНКО, завідувачка кафедри туризму та готельно-ресторанного бізнесу Київського національного університету технології та дизайну, зазначила, що запроваджується процедура постакредитаційного моніторингу для ОП, які пройшли акредитацію у 2024/2025 році. Поки це відбувається у межах експерименту, проводити їх будуть галузеві експертні ради. Проєктним групам необхідно враховувати рекомендації експертної групи та галузевої експертної ради при перегляді освітніх програм.
Тетяна СИЛЬЧУК, професорка Національного університету харчових технологій та Оксана ДАВИДОВА, завідувачка кафедри готельного, ресторанного бізнесу і крафтових технологій ХНЕУ ім. С. Кузнеця підтримали концептуальний підхід щодо розподілу навантаження з виділенням окремого семестру виключно для практичної підготовки.
Андрій МАГАЛЕЦЬКИЙ, керуючий ресторанною компанією Restetika, позитивно висловився на рахунок практичної підготовки, оскільки саме для готельно-ресторанної сфери важливою є практична складова, що сприяє формуванню конкурентоспроможного фахівця.
Вікторія КРИЦЬКА, здобувачка вищої освіти 2 курсу ОС даної освітньої програми, член проєктної групи, відмітила, що на кафедрі створені комфортні умови де студент має можливість висловити власну думку щодо організації освітнього процесу та формування переліку освітніх компонент. Два рази на рік проводиться анонімне опитування здобувачів, за результатами якого, вносяться корективи до освітньої програми та навчального процесу в цілому.
Гарант освітньої програми «Туризм» першого (бакалаврського) рівня освіти НУБіП України Ірина КУДІНОВА повідомила про оновлені елементи ОП. Зазначено, що стратегічними нововведеннями для покращення якості освіти та підготовки фахівців за даною освітньою програмою є: посилення практичної складової, акцент на елементи дуальної освіти, інтеграція цифрових навичок. Введено нові обов’язкові компоненти. Сучасний туризм має ґрунтуватися на принципах доступності та рівності. Важливо формувати у студентів компетентності щодо роботи з різними групами туристів, включно з людьми з інвалідністю, туристами старшого віку та гостями з особливими потребами; відповідність міжнародним стандартам доступності; потреба ринку праці у фахівцях, здатних забезпечувати інклюзивні послуги; розвиток навичок адаптації маршрутів та інфраструктури стали підгрунтям для введення дисципліни «Інклюзія в індустрії гостинності». Формування у здобувачів екологічної, соціальної та економічної відповідальності; розвиток навичок управління ресурсами та мінімізації впливу на довкілля; адаптація програми до актуальних політик ЄС у сфері сталості вплинули на рішення введення освітньої компоненти «Сталий розвиток і соціальна відповідальність». Передбачено викладання дисципліни «Адаптація туристичних ресурсів», оскільки виникла необхідність формування компетентностей з інтерпретації, збереження й адаптації природних, культурних та історичних ресурсів; підготовки здобувачів до роботи в умовах зміни туристичних потоків; підтримки розвитку внутрішнього та регіонального туризму. Проєктною групою прийнято рішення щодо введення вибіркової освітньої компоненти «SEO-технології», оскільки роботодавці потребують фахівців, які вміють просувати продукти туризму онлайн; формування компетентності у сфері контент-маркетингу, оптимізації сайтів, аналітики та роботи з цифровими платформами.
Людмила СТАУЧАН, засновниця туристичної компанії «Сант Валентин», президентка Асоціації дитячого і молодіжного туризму, висловила власну позицію щодо викладання дисципліни «Організація анімаційної діяльності», оскільки здобуті знання та навички є затребувані на ринку праці. Крім того, пані Людмила відмітила, що Асоціація ділового туризму та Асоціації дитячого і молодіжного туризму проводять навчання аніматорів з подальшою практичною підготовкою на базі підприємств галузі.
Віктор ЗІНЧЕНКО, директор ТОВ Туристична фірма «Супутник» та Олександр ЧОРНИЙ, власник Smart Education Hotel School, підтримали рішення проєктної групи щодо введення дисципліни «Інклюзія в індустрії гостинності». Для сучасної України, питання інклюзивності є актуальним і вимагає внесення змін до підготовки фахівців. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, понад 1 мільярд людей у світі (близько 15% населення) мають інвалідність різного типу. Ігнорування цієї категорії клієнтів означає втрату значного ринку. Тому інклюзивний сервіс – не лише етичний, а й економічно обґрунтований підхід.
Олександра КОБІЙЧУК, здобувачка вищої освіти 3 року навчання за спеціальністю «Туризм і рекреація», висловила спільну думку одногрупників і повідомила, що за результатами опанування освітніх компонент відбувається зустріч із завідувачкою кафедри та гарантом освітньої програми щодо навчального процесу. Пропозиції, які висловлюють студенти переважно враховуються під час формування ОП нового року вступу. Приємно, що до наших пропозицій дослуховуються.
Жваве обговорення викликала освітньо-професійна програма «Міжнародний туризм» на другому (магістерському) рівні у НУБіП України, гарантом якої є Стефанія МОСІЮК. Дана ОП спрямована на підготовку фахівців, здатних працювати в динамічному глобальному середовищі. Гарант зазначила про уточнення назви освітньої програми. Попередня назва «Міжнародний туристичний бізнес» не відповідає зазначеній галузі знань та спеціальності. У зв’язку з цим, уточнено назви освітніх компонент. Вступ України до Європейського Союзу, потребує врахування євроінтеграційних процесів у підготовці кадрів, які будуть затребувані міжнародною спільнотою, а також формувати компетентності у здобувачів, які дадуть можливість організувати власний бізнес конкурентний на внутрішньому і міжнародному ринку туристичних послуг. Враховуючи вищезазначене до переліку вибіркових компонент введено дисципліни «Підприємництво» і «Соціальна відповідальність міжнародного бізнесу».
Віктор ЗІНЧЕНКО, директор ТОВ Туристична фірма «Супутник», доцент кафедри психології і туризму Київського національного лінгвістичного університету, звернув увагу на актуальність підготовки фахівців для туристичної сфери навіть в умовах війни, адже після перемоги в Україні очікується стрімке зростання туристичної активності.
Павло СЕМЕНЧУК, здобувач вищої освіти ОС «Магістр» 2 року навчання даної ОП запропонував у цикл вибіркових компонентів додати дисципліни, що пов’язані з організацією туристичного бізнесу на міжнародному рівні.
Під час проведення нетвокінгу усі учасники мали можливість задати питання, надати власні рекомендації, прокоментувати отриману інформацію та презентувати проєкти освітніх програм.
Галина ЩУКА, завідувачка кафедри географії та туризму Закарпатського угорського університету імені Ференца Ракоці ІІ надала інформацію щодо створення магістерської програми «Розвиток туристичних дестинацій», викликаної кадровим дефіцитом в органах місцевого самоврядування.
Діана НАГОРНЮК, завідувачка кафедри туризму та готельно-ресторанної справи презентувала проєкт освітньої програми «Готельно-ресторанна справа» освітнього ступеня магістр, яка реалізується в Уманському національному університеті.
Оксана ДАВИДОВА, завідувачка кафедри готельного, ресторанного бізнесу і крафтових технологій Харківського національного економічного університету ім. С. Кузнеця виступила з інформацією про особливості формування освітніх програм «Готельно-ресторанна справа» для першого (бакалаврського) і другого (магістерського) рівнів вищої освіти.
Ярослава МОСКВЯК, заступник директора з науково-педагогічної роботи Інституту сталого розвитку ім. В. Чорновола Національного університету «Львівська політехніка» підняла проблемні питання щодо підготовки фахівців для сфери послуг та гостинності. 
Володимир КАЗАКОВ, завідувач кафедри туризму та економіки Криворізького державного педагогічного університету зацікавив аудиторію власними підходами до розуміння відмінностей між викладачем-практиком і практиком-викладачем, підвищення кваліфікації викладачів та реалій у вищій туристичній освіті.
Марія КАЛЬНИШЕВСЬКА, HR менеджерка компанії Cartel, наголосила на важливості практичної складової у підготовці фахівців індустрії гостинності та розповіла про особливості організації готельно-ресторанного бізнесу компанії.
Оксана КРУПА, завідувачка кафедри туризму Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького повідомила про переваги та перспективи застосування освітньої програми «Туризм і рекреація».
Валентина ДЕМКО, доцентка кафедри економіки і бізнесу Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного виступила з інформацією про особливості формування ОП «Туризм» на освітньому рівні «Бакалавр».
Ірина КОЛОКОЛЬЧИКОВА, професорка кафедри економіки і бізнесу Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного розповіла про освітньо-професійну програму «Туризм» другого (магістерського) рівня вищої освіти.
Олена АХМЕДОВА, професорка кафедри туризму та готельно-ресторанного бізнесу Київського національного університету технології та дизайну, презентувала освітні програми «Туризм» (ОС «Бакалавр»), «Готельно-ресторанна справа» (ОС «Бакалавр») та «Готельно-ресторанний бізнес» (ОС «Магістр»).
Модераторка відзначила важливість взаємодії між академічною спільнотою, роботодавцями та здобувачами вищої освіти для успішної підготовки фахівців, здатних ефективно працювати в динамічному зовнішньому середовищі.
Організатори щиро подякували всім учасникам заходу за конструктивні ідеї та активну участь, а також висловили подяку Збройним силам України!